輕觸手機屏幕，蛋炒飯、麻辣燙、水煮魚、小龍蝦、炸雞等都可以送上門。近幾年，網絡訂餐發展迅猛，催生了一大批只做網絡外賣不做堂食的餐飲小店。這些外賣餐飲店在給消費者帶來便利的同時，也存在著很多安全隱患。

8月21日，南京秦淮區市場監管局聯合洪武路街道及公安、消防、環保、城管、安監等部門，對新街口金鑾大廈外賣餐飲店集中區進行執法檢查，結果發現問題一大堆，14家外賣餐飲店均被責令停業整改。

外賣餐飲店扎堆樓內，管理混亂衛生堪憂

昨天上午10點半，記者隨聯合執法檢查人員來到金鑾大廈。這里的外賣餐飲店主要集中在二樓和三樓，一進去就能聞到到處彌漫的油煙味。每家店只有10平方米左右，配菜、烹制、打包、洗刷等都在里面完成。外賣的食品有藤椒魚、麻辣香鍋、快餐、酸菜魚、烤肉脆皮雞米飯、紙包雞、辣骨飯、炸雞等，主要銷售給新街口3公里范圍內的顧客。

檢查發現，二樓和三樓共有17家店，但有3家龍蝦店關門停業，所以實際檢查了14家店，結果都或多或少存在問題。被查出的問題主要有四個方面：索證索票不齊全，后場環境衛生差，管理制度不健全，健康證不齊全。聯合執法檢查人員當場給這14家店下發了停業整改書，后面還將回頭看，督促經營者整改。

自律和監管不完善，平臺審核流于形式

金鑾大廈的外賣餐飲店問題并非個案。來自食藥監管部門的統計顯示，目前南京網絡外賣平臺上的餐飲店有2萬多家，每個月在網絡外賣平臺上被下線整改的餐飲店就有20多家。

聯合執法檢查人員分析，網絡餐飲是個新鮮事物，監管有待完善。一個明顯的對比是，傳統的餐飲店主要以堂食為主，它的環境衛生怎么樣，顧客現場都能看到，對經營者能起到很好的監督作用。但外賣餐飲店只有一個加工間，隱蔽性很強，消費者只能在網上看到所謂的餐飲圖片，根本看不到餐飲店的現場情況，監管部門巡查難度也很大。

另一個重要原因是，目前第三方網絡餐飲外賣平臺并沒有嚴格履行法定義務，尤其是外賣平臺大打市場爭奪戰，對外賣餐飲店的審核流于形式，日常把關更加不到位，導致很多問題外賣餐飲店上線經營。

一家麻辣香鍋外賣店的老板稱，她才接手經營2個多月，每年租金要七八萬元，還要聘請2個廚師，目前每天只能賣100單左右，成本壓力大，所以有些方面難免管理不到位。

督促平臺履責，發布紅黑榜，建立長效機制

當天，秦淮區市場監管局也通知了“美團”和“餓了么”兩家網絡訂餐平臺相關負責人到場配合檢查，要求兩家平臺對入網食品經營者加強資質實體審查；與網絡訂餐經營者簽訂食品安全責任書，明確責任；無食品經營許可，無實體門店，實際經營地址、經營項目與許可證不一致的，不得上網經營；平臺經營活動主頁面要公示實體店的許可、量化分級、從業人員健康證等信息；加強送餐過程管理和送餐人員的食品安全培訓和管理，建議采取送餐盒加封一次性封口貼等措施；與當地市場監管部門建立聯絡人制度，定期報送入網企業名單。

兩家平臺相關負責人均表示，將嚴格履行義務，積極配合聯合執法檢查部門的檢查，查出問題的上述外賣餐飲店將全部下線整改。

下一步，秦淮區市場監管局還將積極結合轄區小餐飲綜合整治行動，集中開展網絡訂餐專項整治，從嚴督促外賣餐飲店落實食品安全主體責任和第三方平臺管理責任，嚴厲打擊違法違規行為，并通過網絡媒體定期向公眾發布食品安全紅黑榜，建立和完善長效監管機制，全力保障網絡訂餐的食品安全，提升轄區食品安全監管水平。

還有業內人士建議，可以考慮為外賣餐飲店安裝遠程監控系統；借鑒外地經驗，聘請外賣小哥當“網絡餐飲安全義務監督員”等，調動更多社會力量共同維護網絡餐飲食品安全，讓消費者吃得更安心。

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