夏天有三大法寶：燒烤、啤酒、小龍蝦。雖然炎炎夏日只過去一半，南京人卻已經(jīng)吃了三四個月小龍蝦了。近日，小龍蝦迎來夏季消費檔的漲價期，紫金山新聞記者走訪菜市場了解到，目前，各種規(guī)格的小龍蝦都大幅漲價，1兩以上的小龍蝦批發(fā)價最高已經(jīng)突破45元大關(guān)，市民自購小龍蝦驚呼“吃不起”。

價格漲了好幾次

一斤中等小龍蝦能買兩斤肉

“小龍蝦價格漲太多了，現(xiàn)在根本吃不起了！”近日，家住秦淮區(qū)五老村的邵女士在科巷農(nóng)貿(mào)市場買菜時，向紫金山新聞記者感慨，“前倆月沒錢去小龍蝦館吃小龍蝦，可以自己買回來做，既干凈又實惠，但是現(xiàn)在，自己買蝦子來燒，都吃不起了。”

8月6日，紫金山新聞記者來到科巷農(nóng)貿(mào)市場，發(fā)現(xiàn)相比于上個月，幾家水產(chǎn)攤的在售小龍蝦數(shù)量都不是很多，而且大部分檔口規(guī)格較小的小龍蝦所剩無幾。“最近，小蝦子賣得比較好。價格上來了，你買5錢的蝦只要27塊，講講價25塊也就賣給你了。但是1兩以上的，真的不好賣。”水產(chǎn)攤攤主張先生說，從7月中下旬開始，小龍蝦一路漲價，最貴的1兩以上的小龍蝦至少得賣45塊一斤，一分錢都不能少。“批發(fā)價就是這個，再怎么跟我講價，我也賣不了。”紫金山新聞記者隨后探訪了科巷農(nóng)貿(mào)市場的其他水產(chǎn)檔口，老板們均表示小龍蝦漲價幅度太大，銷量已經(jīng)遠不如一個月前。“你想想，買一斤中等規(guī)格的小龍蝦，可以買兩斤瘦豬肉。”另一家水產(chǎn)攤攤主無奈地表示，很多市民在問價后紛紛吐槽“吃不起”，投向了豬肉的“懷抱”。

從批發(fā)端來看，在眾彩物流市場做水產(chǎn)批發(fā)生意的金先生告訴記者，目前的行情是貨源少且大漲價。“4、5、6錢左右的小龍蝦，25塊錢一斤；7、8、9錢左右的小龍蝦35塊錢一斤；1兩以上的，則飆到了45塊錢一斤。”金先生介紹，小龍蝦價格從7月以來已經(jīng)連續(xù)漲了好幾次。相比6月中旬，現(xiàn)在的1兩以上的小龍蝦在批發(fā)端漲了20元左右，“粗略一算，竟然漲了八成！”

銷量銳減至三成

餐飲店怕丟失客戶不敢加價

“貨源變少了，買蝦都得趕早。”南京市區(qū)一家龍蝦店的魏老板告訴紫金山新聞記者，小規(guī)格的蝦子不太好買，必須一大早去采購，想買中意的小龍蝦就得清早在批發(fā)市場候著。

對此，批發(fā)商金先生表示很好理解：“現(xiàn)在貨源不多了，前一兩個月，南京小龍蝦市場一天走的量有十幾萬斤，現(xiàn)在只剩三五萬斤了，銷量僅有之前的三成。”

不過，8月小龍蝦價格高漲是季節(jié)性漲價，純屬正常，去年也是如此。原來，在小龍蝦養(yǎng)殖業(yè)里有個專用名詞，叫：“伏缺期”。小龍蝦的習(xí)性是超過30℃就會停止生長，大點的蝦會在水塘里打洞、避暑、繁殖，只有一些小點的蝦還在外面。“小龍蝦打洞藏起來，進捕蝦籠的蝦子少了，供應(yīng)量自然也就少了”。另外，炎熱的天氣下，捕撈過程中小龍蝦的死亡率也在上升，損耗成本也很大。

“1兩以上的小龍蝦，我們進價已經(jīng)超過50元每斤了。”據(jù)一年四季都在經(jīng)營龍蝦餐飲生意的魏老板介紹，雖然最近小龍蝦的拿貨價高，但是餐廳單價也沒有上漲，主要是考慮到顧客對漲價比較敏感，容易流失顧客。

魏先生說道，小龍蝦市場的火爆，帶動了龍蝦餐飲店的發(fā)展。“如今龍蝦店越來越多，競爭也越來越大，如果輕易漲價的話，我們對老顧客交代不過去。168元一份(約3斤)，兩個月前這么賣，如今也這么賣，生意真的是不好做啊。”

進價高、售價低、利潤小，不僅是現(xiàn)在魏先生碰到的問題，其他龍蝦店老板也同樣面臨。有些大排檔嘗試把單價提高，有些堅持原價的餐飲店則悄悄換上了規(guī)格較小的龍蝦。

據(jù)央視新聞報道，截至5月下旬，2018年全國小龍蝦已上市數(shù)量與去年相當(dāng)，但需求同比增加超過30%，供需嚴重失衡在某種程度上，也導(dǎo)致價格大幅上漲。小龍蝦養(yǎng)殖戶也介紹，進入8月，養(yǎng)殖池基本已經(jīng)不會再投放新的蝦苗。業(yè)內(nèi)人士分析，在沒有更多貨源補給的情況下，市場的供應(yīng)主要靠池塘存貨，以及提前賣給小龍蝦加工企業(yè)的凍品蝦，后期價格很難回落，價格下跌可能要等到秋涼以后。

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