大米是我們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚闹魇常陙恚忻嫔细鞣N免淘米、富硒米、水晶米等概念米也是層出不窮。只是，它們是否像宣傳的那樣營養(yǎng)豐富？普通大米幾元一斤，但有一些概念大米的價格卻高達(dá)幾十元一斤，它們又有怎樣的區(qū)別呢？

先來說說免淘米，這是一種以加工工藝命名的大米。市面上，一些大米包裝上會標(biāo)明“免淘”或“免洗”的字樣。商家宣稱由于在加工過程中增加了去除雜質(zhì)的工序，因此免淘米不需要經(jīng)過淘洗就能蒸煮食用，可以避免大米在淘洗過程中營養(yǎng)成分的流失。但也由于生產(chǎn)成本間接升高，也導(dǎo)致其價格相對普通大米來講比較貴。然而，需要指出的是，目前我國還沒有“免淘米”國家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，只有地方或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。一般情況下，為了達(dá)到“免淘”標(biāo)準(zhǔn)，商家勢必要對大米進行層層過濾處理，這也意味著本身營養(yǎng)在這一階段已經(jīng)有所流失，和后續(xù)淘不淘洗沒太大關(guān)系了。

富硒米，相較于普通大米而言，富硒米的營養(yǎng)價值確實更高。硒元素具有抗氧化、延緩衰老、增強人體免疫力的功能。只是，天然生長而成的富硒米是安全的，但如果是后期靠噴灑農(nóng)藥等方法來增加硒含量，就可能存在一定的安全隱患。因為個別所謂的富硒大米，可能其實并沒有按照正常的在大米生長過程中通過科學(xué)種植手段增加硒元素的含量，而是大米成熟后在加工過程中加入硒元素，這樣生產(chǎn)出來的大米食用后并不能幫助我們攝入硒元素。而且，富硒米雖然能提供更多的硒，但只要我們注意飲食均衡，一般情況下是不會缺乏硒的。

市面上還有不少水晶米或珍珠米，這類大米雖然名字新穎，外形好看，但其實營養(yǎng)價值與普通大米并無太大差別。消費者還是應(yīng)該結(jié)合自己的實際情況與需求選購大米，多關(guān)注大米的口感，無需太過在意所謂“概念”。想要追求健康，營養(yǎng)均衡、飲食多樣化才是關(guān)鍵。畢竟，光吃大米一種食物，對人體來說是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。作者：林本鳴 李榮鑫

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