“蒜你狠”變成“蒜你慘” 啥原因

盲目跟風(fēng)種植造成供大于求 應(yīng)建立健全農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)絡(luò)減少傷農(nóng)現(xiàn)象

大蒜嚴(yán)重滯銷。

連日來，邯鄲市大名縣10余萬噸優(yōu)質(zhì)大蒜跌至白菜價(jià)，眾多蒜農(nóng)遭遇慘重?fù)p失引發(fā)社會廣泛關(guān)注。大蒜作為日常生活必不可少的調(diào)味品，價(jià)格為何跌宕起伏，究竟是什么原因讓“蒜你狠”變成了“蒜你慘”呢？

受利益驅(qū)動盲目跟風(fēng)種植

據(jù)了解，大名縣大蒜種植最早集中于營鎮(zhèn)回族鄉(xiāng)一帶，上世紀(jì)八十年代后逐漸輻射到周邊各鄉(xiāng)村。特別是近些年來，由于大蒜市場行情較好，利潤高于其它農(nóng)產(chǎn)品，農(nóng)民種植積極性普遍高漲。

萬堤鎮(zhèn)史家村干部史柴田告訴記者，前幾年，漳河堤以南的一些鄉(xiāng)村很少種大蒜，但看到別的村紅紅火火，便一窩蜂似的湊熱鬧。如今，很多農(nóng)田冬季幾乎看不到小麥，全是一望無際的蒜苗。

據(jù)史柴田透露，他去年僅種了5畝大蒜，因?yàn)轭A(yù)測今年可能漲價(jià)，便增加至9畝多。其實(shí)，村里很多人像他一樣成倍擴(kuò)大種植面積，其中兩人合伙租地60多畝，全部種上了大蒜，沒成想全部陷入困境。

在大名收購大蒜的一位外地客商分析說，2016年、2017年大蒜價(jià)格較高，山東、河南各地農(nóng)民一看能夠賺錢紛紛種植，造成今年的市場供應(yīng)規(guī)模很大，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出需求量，由此導(dǎo)致價(jià)格狂跌，根本賣不上價(jià)。

據(jù)大名縣有關(guān)部門提供的數(shù)據(jù)顯示，全縣大蒜種植面積10萬畝，產(chǎn)量約15萬噸，成為邯鄲市名副其實(shí)的大蒜種植大縣，而萬堤鎮(zhèn)、營鎮(zhèn)回族鄉(xiāng)、紅廟鄉(xiāng)、黃金堤鄉(xiāng)4個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的種植面積都在2萬畝左右。

萬堤鎮(zhèn)副鎮(zhèn)長張健介紹說，大名縣大蒜品質(zhì)較好，系紅皮紫瓣蒜，個(gè)頭兒大，但蒜薹產(chǎn)量很低，畝產(chǎn)只有四五百斤，所以農(nóng)民的收入主要依靠蒜頭銷售。多年來，這里的大蒜多數(shù)用于做蒜種，還有一部分出口到國外，或銷往加工企業(yè)、農(nóng)貿(mào)市場等處。

除了受種植面積擴(kuò)大，市場供大于求等因素影響外，還和當(dāng)前的環(huán)保治理風(fēng)暴有關(guān)。大蒜經(jīng)銷商張建東說，過去即使外地客商需求量不足，他收購的大蒜也能被本地的眾多大蒜深加工企業(yè)搶購一空。去年以來，多數(shù)企業(yè)因?yàn)樯嫦游廴句N聲匿跡。

此前，大名縣境內(nèi)就有一家大型合資企業(yè)專門生產(chǎn)脫水蒜，因?yàn)樾б媲芳训榷喾N原因，目前已經(jīng)停產(chǎn)。

“河北大蒜之鄉(xiāng)”永年市場平穩(wěn)

邯鄲市永年區(qū)為“河北大蒜之鄉(xiāng)”，與大名縣相距數(shù)十公里，那里的大蒜市場行情又是什么情況呢？

據(jù)永年區(qū)農(nóng)業(yè)部門介紹，當(dāng)?shù)卮笏夥N植歷史悠久，品種為白蒜，屬于蒜頭、薹頭兼收型。永年大蒜具有皮薄、肉嫩、汁多、辛香味濃郁、蒜泥黏稠，久放再食不變味的特點(diǎn)，備受廣大消費(fèi)者和加工企業(yè)的歡迎。

今年以來，全區(qū)蒜薹收獲面積1.2萬畝，平均畝產(chǎn)675公斤，總產(chǎn)量8100余噸，與去年畝產(chǎn)量相比略有提高，平均收購價(jià)格每公斤3.8元，總產(chǎn)值3100萬元。

而蒜頭價(jià)格盡管從前期的每公斤的2.6元一路下跌，但因?yàn)楸镜禺a(chǎn)供銷網(wǎng)絡(luò)非常完善，再加上加工企業(yè)密集，除蒜農(nóng)自留種外，6000多噸蒜頭70%以上已經(jīng)銷售，沒有出現(xiàn)滯銷現(xiàn)象。

當(dāng)?shù)厥卟斯芾磙k公室工作人員談及其中原因，認(rèn)為永年大蒜作為國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，早已實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，如制定了《永年大蒜栽培技術(shù)規(guī)程》《永年大蒜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》等，推行“產(chǎn)前抓培訓(xùn)、產(chǎn)中抓管理、產(chǎn)后抓追溯”的生產(chǎn)制度等。

2017年大蒜自播種以來，區(qū)農(nóng)牧局實(shí)行分片包村制度，為蒜農(nóng)提供技術(shù)服務(wù)和指導(dǎo)，同時(shí)大力推行雙層膜覆蓋技術(shù)，促進(jìn)了植株生長，提高了蒜薹品質(zhì)和產(chǎn)量。

在銷售方面，各相關(guān)部門利用河北蔬菜網(wǎng)、微信等媒體發(fā)布永年大蒜生產(chǎn)、銷售信息，及時(shí)為各地收購商提供供應(yīng)信息，方便客商收購。同時(shí)發(fā)揮經(jīng)紀(jì)人的作用，加強(qiáng)與外地客商聯(lián)系，增加了蒜薹、蒜頭儲存量。

準(zhǔn)確提供市場信息可減少傷農(nóng)現(xiàn)象

大名縣大蒜今年喜獲豐收，價(jià)格卻只有四五毛錢一斤，每畝大蒜虧損上千元之多，蒜農(nóng)怎樣種植才能有效避免流汗又流淚呢？

據(jù)有關(guān)資料顯示，繼2010年“吃蒜比吃肉還貴”后，2016年3月份，大蒜再掀一輪“蒜你狠”，收購價(jià)格竟然漲到了12.8元每公斤。從去年6月至今，大蒜價(jià)格開始一路下行，平均每月同比跌幅超過47%。巨大的收益意味著巨大的風(fēng)險(xiǎn)，大蒜價(jià)格異常波動，受傷最多的還是蒜農(nóng)。

邯鄲市一位專業(yè)人士表示，個(gè)別地方在農(nóng)業(yè)種植方面缺乏統(tǒng)一的規(guī)劃和指導(dǎo)，農(nóng)民種什么、種多少全憑自己猜測，多數(shù)人根據(jù)上一年的市場行情，需求情況等簡單的數(shù)據(jù)來決定下一年的種植計(jì)劃，因?yàn)闆]有權(quán)威、準(zhǔn)確的農(nóng)業(yè)數(shù)據(jù)，常常導(dǎo)致誤判，最終陷入被動。

為此，大蒜種植應(yīng)該認(rèn)真借鑒永年、山東金鄉(xiāng)等地的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，通過建立健全農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)絡(luò)，讓農(nóng)民及時(shí)了解、掌握全國大蒜種植面積、相關(guān)產(chǎn)量、市場供求狀況等信息，學(xué)會科學(xué)運(yùn)用“大數(shù)據(jù)”進(jìn)行生產(chǎn)、銷售。

蒜農(nóng)可隨行就市減少損失

據(jù)了解，大名縣大蒜的銷售渠道主要依靠傳統(tǒng)客商收購和電商銷售。為解決大蒜滯銷難題，當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門正積極對接外地企業(yè)，逐步完善銷售和深加工渠道，下一步還將調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，合理減少大蒜的種植面積。

記者在大名縣采訪中了解到，由于價(jià)格過低，多數(shù)農(nóng)民將大蒜堆積在家中苦苦期盼市場回暖，他們最大的擔(dān)憂就是再過20來天，如果仍不能出手，很可能因?yàn)榇笏獍l(fā)芽而血本無歸。

山東金鄉(xiāng)大蒜經(jīng)銷商孫先生擁有的豐富的市場經(jīng)驗(yàn)，目前已在大名縣收購了七八萬斤大蒜，他認(rèn)為今年各地種植面積過大，短時(shí)間內(nèi)蒜價(jià)不會大幅上揚(yáng)，建議蒜農(nóng)隨行就市，以獲得最大收益。

大蒜暴漲暴跌也有周期性

時(shí)下，蒜農(nóng)圈流傳著這樣一句話“高一年，低三年，穩(wěn)三年。”大蒜價(jià)格周期規(guī)律可見一斑。

早在2009—2010年的“蒜你狠”周期中，大蒜價(jià)格曾一度瘋漲超過100倍，甚至超過肉和雞蛋的價(jià)格；而在2016年最近一輪的“蒜你狠”中，大蒜全年批發(fā)均價(jià)為每公斤11元，同比漲88%，比2010年歷史高位漲22.9%。

有專家指出，大蒜價(jià)格暴漲暴跌的“蒜周期”已成為農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格波動的一個(gè)樣本。農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格周期，主要是由于農(nóng)產(chǎn)品供求易陷入一個(gè)被稱為“發(fā)散型蛛網(wǎng)”的循環(huán)：一旦某種農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格大漲，往往會吸引大批農(nóng)戶跟風(fēng)種植，隨后因供大于求而價(jià)格暴跌，導(dǎo)致農(nóng)戶紛紛放棄種植，然后又因產(chǎn)量大幅減少而價(jià)格暴漲。

據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，多數(shù)農(nóng)民種植大蒜存在“賭博心理”，當(dāng)大蒜價(jià)格狂跌，便以為種植面積肯定會有所減少，從而導(dǎo)致來年價(jià)格可能出現(xiàn)大漲，于是增加投入，由此陷入怪圈。（文/記者王鐸）

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