方便快捷的餐飲外賣在給人們提供方便的同時，食品衛生和安全問題多引人注目，也給食品安全監管提出重大挑戰。如何全面保障外賣安全？上海市普陀區市場監督管理局主動作為加強監管，給出答卷。

普陀區市場監管局在調研走訪中發現，部分第三方網絡訂餐平臺存在不少問題。因起步階段規范不夠，搶占市場、提高業績等利益驅使，部分第三方網絡訂餐平臺準入門檻降低，致使“問題”入網餐飲單位加入且無證無照經營、衛生條件差、配送不規范等亂象屢見不鮮；與此同時，缺乏信息公開途徑、監管力量與入網餐飲單位數量不匹配等因素，也使第三方網絡訂餐監管工作步履維艱。為此，普陀區市場監管局積極探索多措并舉，全力保障，以扭轉亂局。

“互聯網+”在外賣app上“明廚亮灶”。以安全質量為核心，巧用“互聯網+”監管模式，加大食品安全信息公開力度，建立網絡訂餐社會共治網絡，以提升第三方網絡訂餐平臺和入網餐飲單位食品安全首要責任，逐步淘汰無證無照、衛生條件差的餐飲單位。

規范平臺食品安全管理體系。從落實企業主體責任入手，通過反復強化培訓、開展多輪專項檢查等手段，督促平臺完善食品安全管理體系，健全食品安全管理制度；同時設置專門的食品安全管理機構，配備專職的食品安全管理人員，落實入網餐飲單位資質審核等義務，從源頭把控風險，切實履行第三方平臺主體責任。

數據互通，線上線下聯動清理。普陀區市場監督管理局打通了與“餓了么”外賣平臺的無證數據共享通道，建立線上線下聯動工作機制，結合普陀區線下無證無照餐飲整治，加快清理平臺上無證無照餐飲單位和無效冗余數據，杜絕新增無證無照餐飲單位上線，以線下整治帶動線上清理。

普陀區無證無照食品經營總治理率目前已達到了100%，轄區內無證無照食品經營全部消除，外賣平臺上也消除了無證無照入網餐飲單位。今后，線上線下聯動工作機制還將繼續，實現平臺無證無照入網餐飲的動態清零。

“陽光廚房”項目上線第三方外賣平臺。“陽光廚房”項目是以傳統“明廚亮灶”工程為基礎，開在外賣app上的一扇“窗口”。將線下餐飲單位后廚視頻監控對接至線上，消費者可以直接在app上看到外賣商家后廚的加工情況。通過這一窗口，引入了網絡訂餐社會共治，倒逼入網餐飲單位落實主體責任，提高食品安全管理水平。目前，“陽光廚房”項目在普陀區近鐵城市廣場開展試點，通過平臺已經能夠看到多家入網餐飲單位的后廚加工情況的監控視頻。

普陀區市場監督管理局將繼續努力，不斷深入監管外賣平臺，確保百姓的餐飲外賣食品安全。作者：黃官國 趙永恒

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