紫菜蛋花湯、紫菜煎蛋餅、紫菜包飯……紫菜的做法很多，是不少人喜歡的食材，但如果買來的紫菜能泡出“紫紅色的水”，你還會吃嗎？

7月13日，市民陳女士致電本報熱線反映，她從超市買了一包紫菜，用水浸泡后，竟然呈紫紅色，“是不是紫菜里添加了什么奇怪的東西？”7月15日，記者分別從菜市場、超市購買了5種不同價位的紫菜，用浸泡的方法做了相關實驗。

市民遭遇

泡了一晚上，紫菜呈“紫紅色”？

陳女士一家喜歡吃紫菜，上個月她在市區三衢路的大潤發超市買了一包紫菜。7月12日晚上6點左右，她將紫菜拆開泡進冷水里，“煮了一部分，剩下一部分覺得扔掉可惜，就放進了冰箱。”第二天中午，陳女士將紫菜從冰箱里拿出來準備做午飯時，發現泡紫菜的水變色了。

從陳女士展示的照片來看，泡紫菜的水呈紫紅色，泡開的紫菜形狀沒有特別之處。陳女士說，當時聞起來也沒有異味，“此前經常吃紫菜，但一般不會泡太久，所以從來沒發現過類似問題。看著這樣的顏色我很擔心，是不是紫菜中添加了什么東西？”

陳女士找到超市，大潤發超市的一位導購解釋，紫菜泡水后水色有點發紫發紅是正常現象，超市的紫菜都經過質量檢測，可以放心食用。

對此，陳女士依然將信將疑。她上網查詢了一下，看見網上有這樣的說法：“黑心廠家為了節約成本，會用廉價的海藻或者海菜染上顏色充當紫菜來賣。真正的紫菜泡出水的顏色基本無變化，如果水的顏色變成鮮艷的紫色甚至還有墨汁一般的顏色，肯定是假的。”看到這些，陳女士更懷疑了。

記者實驗

冷水浸泡可泡出3種顏色，用熱水浸泡顏色都正常

紫菜究竟會不會泡出“紫紅色的水”？記者決定進行一次實驗。

7月15日，記者分別前往菜市場、永輝超市、大潤發超市等不同地點隨機購買了幾種不同品牌的紫菜，編上號碼準備進行實驗。

1號紫菜是記者從菜市場購買的，最便宜，4元錢一包，生產日期為今年1月。2號紫菜是從超市購買的，用塑料袋包裝，價格是14元一包，產自浙江溫州，生產日期為今年4月。3號紫菜是鋁袋包裝的，標上了防潮避光的字樣，產自福建晉江市，生產日期為今年5月，價格為23元一包。4號紫菜是陳女士購買的同種品牌，生產日期為今年5月，產自上海，價格為17元一包。5號紫菜，是價格最高的壽司專用的片狀紫菜。

記者將5種紫菜分別取出適量樣本，放入5個塑料杯中，同樣用自來水浸泡。10分鐘后，其中兩杯水色略有發紅，其他顏色不變，基本沒有味道。30分鐘后，1號和2號呈現淡紅色，3號和4號呈淡紫色，5號呈淡綠色。一個小時之后，每個杯子水的顏色都更深了一點，能聞到腥味。

記者又取了相同量的紫菜作為樣本，這次用熱水浸泡，馬上就能聞到紫菜的味道。半個小時后，5個杯子里均呈現不同程度的淡綠色。一個小時后，依舊是淡綠色，紫菜的味道沒有冷水浸泡的那么濃。

部門解釋

染色作假的可能性不大

記者也將此事和實驗結果告知市質量技術監督局的工作人員。該工作人員表示，出現這樣的情況，可能有兩個原因。“一是涼水浸泡的時間太久，藻紅素被破壞。二是紫菜確實是變質了。泡完后可以聞聞有沒有紫菜的味道，沒有的話就是變質了。”

“陳女士買的紫菜，產地不在衢州，我們咨詢了一下產地的質監部門，他們認為染色作假的可能性不大。當地菜市場一塊錢可以買一大包紫菜，造假的投入產出比太低，沒有利益驅動不太可能造假。”該工作人員認為，紫菜中有部分色素溢出是正常現象，如果情況真的嚴重，需要檢測后才能得出具體結論。

按照陳女士購買的紫菜包裝上的電話，記者聯系到了生產廠家。對此，廠家一位工作人員答復，紫菜是海產品，里面的微量元素在冷水的作用下產生化學反應，所以變紫變紅是正常現象，用熱水浸泡便不會有這樣的變化，“但無論冷水熱水，對紫菜的營養成分都不會有損壞，消費者可以放心食用。”

“因為種植環境、品種、生長周期等條件的不同，不同品牌，甚至不同批次的紫菜溢出紫色的程度不一。”工作人員說鑒別紫菜有幾個方法，顏色烏黑發亮是好的，用開水泡紫菜，一分鐘內恢復原來的形狀是好的紫菜，反之是不好的，用打火機燒紫菜，如果出現藻類的味道，并且燒完是青綠色就是比較好的紫菜。

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