“這種帶盆蔬菜直接上架賣，是什么操作？”7月9日，在長(zhǎng)沙五一廣場(chǎng)附近工作的陽(yáng)先生在其朋友圈發(fā)文調(diào)侃，配圖是一盆種在塑料種植盆內(nèi)的青菜，售價(jià)為每斤22元。

三湘都市報(bào)記者采訪發(fā)現(xiàn)，最近，這種“活體蔬菜”頻繁出現(xiàn)在了火鍋店、湘菜館和超市的貨架上，與切割、包裝好的同類蔬菜相比，價(jià)差最高有7至8倍。

不過(guò)，這種“噱頭”十足的蔬菜，銷量并不好。多位商家均反映，看的人多，買的人少，有部分商戶直言“已將其當(dāng)做店內(nèi)擺設(shè)”。

■記者 朱蓉 實(shí)習(xí)生 彭格欣 楊金浩

蔬菜變“盆栽” ，超市餐館都有賣

7月9日，在平和堂五一廣場(chǎng)店生活超市，記者看到有“活體蔬菜”的銷售專區(qū)，品種有小白菜和小松菜，售價(jià)均為每斤22元，如需連盆帶回家，則要另付16元押金。超市同步在售的普通小白菜每斤3元，價(jià)格高出近7倍。

據(jù)銷售人員介紹，這種活體蔬菜種植在溫室中，盆栽內(nèi)的土由高品質(zhì)椰糠和有機(jī)肥混合而成，每盆定量培育，以此解決農(nóng)藥和重金屬殘留問(wèn)題，“不帶盆回家的話可以現(xiàn)場(chǎng)切割稱重。”

青豆苗、蘑菇等品種也是活體種植銷售的常見(jiàn)品種。在華潤(rùn)萬(wàn)家蔡鍔路店內(nèi)，青豆苗是在現(xiàn)場(chǎng)切割后再稱重賣的，據(jù)店內(nèi)工作人員介紹，青豆苗現(xiàn)割現(xiàn)賣方便食用，也更新鮮。

除超市外，活體蔬菜也陸續(xù)出現(xiàn)在了火鍋店等餐廳內(nèi)。在步步高梅溪新天地的嗨牛火鍋店內(nèi)，青豆苗的售價(jià)為每份16元，與活體蔬菜一同端上桌的，還有一把剪刀供消費(fèi)者自行剪切。

“活體的青豆苗、蘑菇都是現(xiàn)在火鍋店內(nèi)流行的蔬菜”，火鍋資深愛(ài)好者羅小姐說(shuō)，在很多火鍋店都有看到。

看的多買的少，部分成“店內(nèi)擺設(shè)”

把“菜地”搬到眼前，現(xiàn)場(chǎng)新鮮切割的活體蔬菜銷量如何？平和堂上述銷售人員告訴記者，活體蔬菜的銷售并不好，主要原因是價(jià)格太貴，“也有顧客認(rèn)為要把蔬菜拔出來(lái)再稱重或者直接買走一盆蔬菜這兩種操作都比較麻煩，所以嘗鮮的人也不多。”

在位于悅方id mall的費(fèi)大廚辣椒炒肉湘菜館門口，也整齊地?cái)[放著活體蔬菜。店員稱，這種蔬菜并非餐廳自有，也不是每家費(fèi)大廚都有這類活體蔬菜，餐廳沒(méi)有統(tǒng)一供給的貨源。

“菜的價(jià)格是一份29元，在應(yīng)季的時(shí)候賣得不錯(cuò)，但目前沒(méi)有顧客買這種活體種植蔬菜了”，該名店員坦言，現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)，蔬菜的葉子長(zhǎng)大了不好吃了，沒(méi)有人會(huì)買了，“餐廳門口擺放的也不能食用，只做擺設(shè)。”

而在i city美好生活中心的牛海哥火鍋店外，活體蔬菜被直接用于店門裝飾展示。“都是有機(jī)蔬菜，產(chǎn)自餐廳有機(jī)蔬菜基地”，店員稱，店內(nèi)可點(diǎn)同品類蔬菜，但不會(huì)“現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)割”，都是由后廚處理好后直接端上餐桌。

記者也了解到，如活體蘑菇此類菜品，早在五六年前省內(nèi)就有廠家開(kāi)始嘗試推向市場(chǎng)，而在兩三年前，步步高大賣場(chǎng)梅溪新天地店等超市內(nèi)也曾進(jìn)行銷售。不過(guò)，從目前的市場(chǎng)反饋來(lái)看，并未如廠家預(yù)期的“快速打開(kāi)市場(chǎng)”，獲得消費(fèi)者認(rèn)可。

觀察

賣蔬菜不能光靠“玩概念”

采訪中，多位商家表示，活體蔬菜吸引眼球，但礙于其高昂的價(jià)格，以及在實(shí)際操作中的諸多不便利性，導(dǎo)致消費(fèi)者對(duì)其少有問(wèn)津。

在長(zhǎng)沙的超市、餐飲門店中，用“看稀奇”的方式吸引消費(fèi)者關(guān)注的并不是少數(shù)，但能長(zhǎng)期讓消費(fèi)者保持這種熱情的則是少之又少。兩三年前，方形西瓜、鴕鳥(niǎo)蛋、孔雀蛋、奶油白草莓等少見(jiàn)蔬果、農(nóng)副產(chǎn)品的出現(xiàn)，總能為商家?guī)?lái)不少流量。

不過(guò)，到如今，消費(fèi)者的“嗨點(diǎn)”似乎越來(lái)越高，這種希望“出奇制勝”的農(nóng)副產(chǎn)品、鮮果蔬菜較之前的機(jī)會(huì)更加難以把握。

從活體蔬菜動(dòng)輒貴于普通菜品數(shù)倍的售價(jià)來(lái)看，此類商品要打開(kāi)市場(chǎng)，更應(yīng)做好細(xì)節(jié)服務(wù)，向中高端市場(chǎng)進(jìn)軍。如，火鍋店內(nèi)活體蔬菜剪切后直接下鍋，其衛(wèi)生情況仍讓部分消費(fèi)者內(nèi)心擔(dān)憂。

“如果在超市拔出后帶回家，這其實(shí)已經(jīng)違背了最初廠家設(shè)計(jì)此類產(chǎn)品的初衷，不妨考慮改進(jìn)盛裝器皿，如何讓消費(fèi)者做到降低額外購(gòu)買成本，又能夠更加便捷的使用。”一位超市生鮮采購(gòu)認(rèn)為，以現(xiàn)在盒裝牛肉為其增加了切塊、切絲等多種附加服務(wù)為例，這種方式真正節(jié)約了消費(fèi)者的時(shí)間，就很受歡迎，蔬菜作為高頻消費(fèi)品，如果主打健康、新鮮，或許能有更加為市場(chǎng)接受的方式，而不能僅靠玩?zhèn)€“活體”的概念。

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