東北人都愛(ài)吃粘苞米，再過(guò)20來(lái)天，我省地產(chǎn)的鮮食玉米將陸續(xù)上市。據(jù)農(nóng)業(yè)專家介紹，黑龍江是我國(guó)鮮食玉米黃金生產(chǎn)帶，目前我省有近20個(gè)甜糯玉米品種，它們農(nóng)藥化肥施用量少，風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富還能預(yù)防疾病，是值得常吃的健康食品。那什么品種更好吃?8日，為幫消費(fèi)者一探究竟，生活報(bào)記者采訪了我省經(jīng)濟(jì)作物技術(shù)指導(dǎo)站專家張志鵬。

粘苞米不是糧食 是蔬菜

說(shuō)起玉米，大家馬上會(huì)想到咱龍江有名的粘苞米，香甜粘糯，說(shuō)起來(lái)都會(huì)讓人流口水。但其實(shí)，玉米和粘苞米并不是一回事兒!

對(duì)此，專家張志鵬介紹說(shuō)：“玉米是大田作物，是糧食;而鮮食玉米是經(jīng)濟(jì)作物，算是蔬菜的一種。玉米胚乳當(dāng)中含的主要是直鏈淀粉，吃起來(lái)口感不糯，較為粗糙，一般用作飼料或工業(yè)原料。而鮮食玉米也就是甜玉米和粘玉米，胚乳當(dāng)中含有大量的支鏈淀粉和水溶性糖，鮮穗蒸煮食用的時(shí)候，鮮甜可口。咱們老百姓日常吃到的幾乎都是鮮食玉米，粘苞米就是其中一種。”

據(jù)他介紹，鮮食玉米生長(zhǎng)期短，農(nóng)藥化肥施用量少，風(fēng)味獨(dú)特，屬高蛋白低脂肪食品，其富含的核黃素和玉米黃質(zhì)可預(yù)防、延緩中老年人視神經(jīng)黃斑惡化和白內(nèi)障的發(fā)病率。“鮮食玉米主要分兩大類，一種是糯型，一種是甜型。同時(shí)也存在中間型，就是甜加糯。”張志鵬說(shuō)：“我省產(chǎn)的糯型鮮食玉米，因品質(zhì)優(yōu)良，在鮮食玉米行業(yè)享有盛名。”

我省種植近20種甜糯玉米 還有“黃金生產(chǎn)帶”

據(jù)張志鵬介紹，黑龍江是我國(guó)鮮食玉米黃金生產(chǎn)帶，綏化是主要產(chǎn)區(qū)，我省甜糯玉米近20個(gè)品種都有栽培。其中，“小黃粘”和“甜加諾”在綏化地區(qū)的安達(dá)、海倫、青岡、望奎都有種植，此外，木蘭、阿城以及哈市周邊一些地區(qū)也有種植。

“良好的生態(tài)環(huán)境、集中連片的寒地黑土沃野、全國(guó)最大的綠色食品生產(chǎn)基地，都為鮮食玉米提供了優(yōu)良的生產(chǎn)條件。值得驕傲的是，全部主栽品種均為國(guó)內(nèi)選育，金糯、墾粘系列是我省獨(dú)立育成的優(yōu)秀品種，完全自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)。省內(nèi)生產(chǎn)的甜玉米主要以玉米粒、真空保鮮穗等加工品進(jìn)入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。”張志鵬說(shuō)。

哪種更好吃?

這么多品種，哪個(gè)口感更好?張志鵬表示：“口味因人而異，有人喜歡糯性大一點(diǎn)的，也有人喜歡香甜一些的。單從風(fēng)味上來(lái)說(shuō)，我更推薦‘小黃粘’，這個(gè)品種黃色籽粒小而密集，風(fēng)味濃郁，適合喜歡吃有玉米味的人。還有一種甜糯適中的叫‘甜加糯’，我覺(jué)得更適合大眾口味，它兼顧甜玉米和糯玉米的優(yōu)點(diǎn)，甜而不膩、糯而不黏，口感獨(dú)特。”張志鵬說(shuō)：“需要說(shuō)明一下，‘甜加糯’型玉米果穗一般分布著1/3的甜粒和2/3的糯粒，速凍后甜粒凹陷，糯粒飽滿，煮熟后甜粒顏色略深，呈不規(guī)則分布，這也是區(qū)分甜加糯型玉米的主要依據(jù)。”

都有啥品種?

糯型鮮食玉米：果穗籽粒大、粘度高、種皮薄，糖、膳食纖維、礦物元素、多種維生素、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)和氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分均不同程度高于省外。糯玉米香糯適口、風(fēng)味獨(dú)特，主栽品種有金糯262(黃色)、墾粘1號(hào)(淺黃色)、小黃粘(黃色)、京科糯2000(白色)、萬(wàn)糯2000(白色)、農(nóng)科玉368(白色，甜加糯)等。

甜型鮮食玉米：口感甜脆、營(yíng)養(yǎng)豐富，品質(zhì)優(yōu)勢(shì)明顯。海倫市種植的甜玉米糖度可達(dá)到17度，糯玉米糖度最高達(dá)到14度，比其他省份生產(chǎn)的甜、糯玉米高5至6度。甜玉米主栽品種米哥、奧弗蘭、脆王等均為國(guó)外選育。

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