我省出臺國內首部高校學生食堂社會化服務地方標準

500座以上學生食堂早餐主食至少20種

從7月30日起，《遼寧省高等學校學生食堂社會化服務地方標準》(以下簡稱《標準》)將正式實施，這是全國首部高校學生食堂社會化服務管理領域地方標準。

高等學校學生食堂社會化服務，是指按照高等學校需求，由具有相關資質的社會企業為學生食堂所提供的一系列活動。該《標準》是省標準化研究院會同15家企業、高校等單位共同起草，對學生食堂準入條件、場所條件與設施設備、人員要求、管理要求等制定的詳細標準。

聚焦高校學生食堂衛生及食品安全，《標準》要求，人員配備宜滿足從業人員與就餐人員比例為1∶45至1∶55，清真食堂少數民族廚師數不少于其廚師總數的20%，學生食堂配有營養師。食堂建立健全食品、安全、衛生、人員等各類管理檔案和工作記錄，有關記錄應至少保存2年。采購原料記錄和憑證保存期限不得少于產品保質期滿后6個月，沒有明確保質期的保存期限不得少于2年。

《標準》對食品品種及分量作出具體規定，例如，就餐座位數500座以上的學生食堂，早餐主食20種以上、副食15種以上，中晚餐主食10種以上、基本伙食副食30種以上、風味伙食副食10種以上。

據了解，目前全省有高校115所，在校學生120萬人，全省高校學生食堂社會化服務程度已經超過80%。該《標準》的實施，將有效推動我省高校學生食堂提供高質量服務，滿足在校學生多元化、多層次的飲食需求。（作者：趙銘）

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