意大利社會非盈利性組織“家庭醫院（house hospital）”近日發出警告：吃烤焦的披薩將易患腫瘤。
那不勒斯今日網報道，“家庭醫院”組織負責人sergio canzanella指出，公眾應該注意到，不管是披薩、肉類，還是任何其他食品，只要使用炭火燒烤，食用者患腫瘤的風險都會逐級增加。而人們日常生活中使用的一些烹飪方式，通常不符合歐洲食品安全管理局（efsa）制定的標準。
“以披薩為例，溫度過高會導致面餅被燒焦，在燒焦的過程中會產生大量多環芳烴（一種具有香味、并且致使紅細胞增多的碳氫化合物）。”sergio canzanella表示，這種化合物被列為高危級別污染物，與癌癥病發率密切相關。
來源：歐洲時報網
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