一提起肥豬肉，不少愛美人士都會擺擺手，大呼一聲“會長胖”。

肥豬肉到底何時背上了肥胖的“鍋”，已無從查起，但最近bbc報道稱，由科學家評選出的十大最有營養食物排行榜上，肥豬肉被選中了。

這就納悶了！讓大伙兒厭惡，為肥胖“代言”多年的肥豬肉，咋就成功“逆襲”了？5月29日，記者咨詢了成都市農林科學院畜牧研究所專家，以及著名川菜大師來解惑，告訴你肥豬肉營養價值到底在哪兒？肥豬肉、五花肉在四川是如何盛行的？

肥豬肉成功“逆襲”

最近，一條有關肥豬肉的消息，漂洋過海“炸開了鍋”。記者查詢發現，這則來自bbc官網上的報道《the world’s most nutritious foods》中，發布了科學家從1000種食物中評選出100種最營養的食物的信息。

其中，很多食物大伙兒都還能接受，但在備受矚目的排行榜前十食物中，有一樣食物總覺得是亂入。它，正是不少愛美人士所排斥的“肥豬肉”。

據數據顯示，肥豬肉比羊肉或牛肉含有更多不飽和脂肪，更加健康。此外，還能提供維生素b和礦物質，對人體有益。這消息一出，它立馬在多大門戶網站，微博、微信等空間中走紅。

有網友評論稱，“每次看到二師兄的樣子，就無法直視肥豬肉，油膩膩的樣子感覺吃一口就能長一斤！”也有網友認為，“從小就喜歡吃肥豬肉，從不信肥豬肉跟肥胖有直接關系，這次科學家終于為它證明了。”

肥豬肉等于肥胖？

畜牧專家：并無直接關系

肥豬肉逆襲的消息一出，引起不少討論。29日下午，記者梳理了三大最為關注的為題詳細咨詢了成都市農林科學院畜牧研究所科長邱時秀。

1.同羊肉、牛肉相比，肥豬肉營養價值在哪兒？

邱時秀認為，在肥豬肉中含有大量的，對人體有益的不飽和脂肪，大約占了一半還要多，遠高于牛、羊肉。此外，它還含有一些維生素、礦物質等。相比不少食物，這的確是營養豐富。

2.吃肥豬肉，就一定會長胖嗎？

“肥豬肉導致肥胖，并無任何的科學依據。”她介紹，肥豬肉中的確也有不少的飽和脂肪，但人體本身就需要攝取不少的脂肪。例如，能量的消耗，以及一些非水溶性維生素的吸收，同樣需要脂肪的幫助。

此外，她提到，目前有不少人覺得植物油就一定比動物油好，“這其實是一個誤區，動物油中含有不少植物油缺乏的營養物質，更好的方式是肉和蔬果的相互搭配。”

3.既然肥豬肉營養高，吃貨就可以大吃特吃嗎？

對此，邱時秀認為，肥豬肉營養價值雖好，但還是要注意量的控制。一個健康成年人每天對肥豬肉的攝入量最好控制在50g內為宜。要注意到的是，有肝硬化等病情的人而言，應該盡量少吃，以免給肝臟造成負擔。

川菜大師：回鍋肉讓肥豬肉走進千家萬戶

說起肥豬肉、五花肉，四川人立馬就能想起最熟悉的川菜——回鍋肉。

“回鍋肉是川菜中的第一菜。”中國烹飪大師、川菜大師彭子渝告訴記者，作為四川的經典菜品，其實最早來自祭祀，“祭祀后的豬肉涼了，然后再被拿回鍋里翻炒加熱，這是最初的來源。”不過，他說，回鍋肉也可追溯到明末清初，“那時候辣椒傳入四川，回鍋肉的靈魂——豆瓣誕生后，傳到今日的正宗回鍋肉才正式出現。”如今回鍋肉的基本還是遵循老方法，不同于其它川菜太注重麻辣，它更注意家常味，口感十足，肉質也多為五花肉等。

他說，就是因為家常，容易做，又把五花肉、肥豬肉等做成大眾喜愛的口感，也使得這道菜走進了四川千家萬戶，并被更多人熟悉，不斷推廣出去。

新聞拓展

十大最有營養食物排行榜：

1、杏仁（almonds）：富含不飽和脂肪酸，有益心血管健康。

2、鳳梨釋迦（cherimoya）：富含糖分和維生素a、c、b1、b2及鉀。

3、平鲉魚（ocean perch）：富含蛋白質和低飽和脂肪。

4、比目魚（flatfish）：富含維生素b1。

5、奇亞籽（chia seeds）：富含纖維蛋白質、維生素和酚酸。

6、南瓜籽（pumpkin seeds）：富含鐵和錳元素。

7、莙荙菜（swiss ｃｈａｒd）：具抗氧化功能。

8、肥豬肉（pork fat）：富含不飽和脂肪。

9、甜菜葉（beet greens）：富含鈣、鐵、維生素b和核黃素。

10、鯛魚（snapper）：營養豐富。

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