食品接觸用復合材料及制品解讀人：廣東檢驗檢疫技術中心國家食品接觸材料檢測重點實驗室主任鐘懷寧

日常生活中，我們經常用到塑料袋、塑料膜來包裝食品，但與我們關系同樣密切的，還有許多紙、塑料、金屬鍍層或鋁箔經通過粘合、熱熔或其他方式復合而成的包裝袋、器具和密封件等，例如常見的乳制品包裝盒等，此次國家衛健委公開征求意見的食品接觸用復合材料及制品國家標準就是針對這些復合包裝材料制定。

影響復合材料及制品風險的因素或來源較復雜，既可能來自直接食品接觸層中物質的遷移，也可能來自非直接接觸層(如粘合劑、油墨等)中物質的影響，以及生產過程中黏臟帶來的污染等，但是對它的風險管控一直來比較薄弱和欠缺。

食品接觸用復合材料及制品標準的制定，將為該類材料和制品提供一個涵蓋供應鏈，針對性強，并適應行業現況的國家強制性標準，從而有利于相關行業的規范和健康發展。

事實上，食品接觸用復合材料及制品在整個食品包裝中占比是較大的，無論從消費需求，還是產業發展規模來說，食品接觸用復合材料已經有了非常廣泛的使用。但是，現行衛生標準gb 9683-88《復合食品包裝袋衛生標準》局限于復合包裝膜和袋，覆蓋面相對較窄，鑒于復合食品材料品類多和應用廣的現狀，必須要有覆蓋面更廣、更有針對性，法律效力更強的強制性標準來規范這類材料和制品的生產和使用。此外，基于監管需要，我們國家也急需這樣的一個標準出臺，使得監管機構有明確依據來管控好復合食品材料和制品的風險。

新標準著重幾個關鍵點，首先要求從源頭做好復合材料和制品的安全管理，特別是生產企業應嚴格做好粘合劑和油墨的生產和使用，盡可能降低直接接觸食品的粘合劑的量，嚴格控制黏臟等方式造成的印刷油墨向食品的接觸污染。

其次，考慮到食品接觸用復合材料及制品可能用到竹木等天然材料，天然材料本身含有的色素或其他物質可能會遷移到食品模擬物中造成模擬液顏色和氣味的改變，因此標準將感官指標中模擬液感官的要求規定為無異常著色和異臭。這也使得食品接觸材料的安全性不僅僅停留在理化指標，消費者的感官體驗也是一個很重要的考量對象。

此外，對于新標準而言很重要的一點是關注高風險物質的遷移。將蒸發殘渣修訂為“總遷移量”，“總遷移量”是食品接觸材料及制品在與食品模擬物接觸的過程中，遷移到食品模擬物中的非揮發性物質的總量。反映了材料及制品向食品或食品模擬物的一個總體遷移情況，所以說，該指標限量越低對產品的質量要求越高。新標準還特別關注了芳香族伯胺、重金屬等有一定危害的化學物質的遷移水平。通過新標準的制定，能夠對這些高關注物質有針對性的管控。

在食品接觸用復合材料及制品應用過程中，由復合食品包裝溶劑殘留引發的問題時有發生，溶劑殘留易被食品吸收，不僅影響食品風味，還易引發食品接觸材料和制品安全問題，一直受到廣泛關注。新標準同時對復合材料的溶劑殘留做出規范，標準涉及到乙醇、異丙醇、苯和甲苯等幾十種溶劑。

策劃采訪：記者李濤 文字整理：阮思喻

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