人造反式脂肪曾被認為是一項突破性發明。它可以延長油炸、烘焙食品的保質期，而且成本低。但近年來，越來越多的醫學研究認為，人造反式脂肪對健康毫無益處，攝入越少越好。

14號，世界衛生組織在瑞士日內瓦發布了一項名為“取代”的行動指導方案，呼吁各國政府采取措施，五年內徹底消除食品中的人造反式脂肪。

反式脂肪，又叫反式脂肪酸，牛羊肉、牛奶和奶制品中存在少量的天然反式脂肪。而人造反式脂肪的主要來源是部分氫化處理的植物油。這種油具有耐高溫、不易變質、存放久的優點，在炸雞、薯條、蛋糕等食品中使用比較普遍。

據世界衛生組織估計，每年有超過50萬例因心血管疾病引發的死亡案例，與反式脂肪攝入有關。此外，2015年，美國州立圣迭戈大學一項研究發現，反式脂肪攝入量較少的人比攝入反式脂肪較多的人能夠更好地控制自己的情緒。

世衛組織呼吁，應減少攝入天然反式脂肪的同時，徹底消除人造反式脂肪的攝入。

世衛組織“取代”計劃合作組織一名負責人表示，全球徹底消除人造反式脂肪，用更健康的油來取代人造反式脂肪，可以在25年內拯救至少1000萬人的生命。

目前，一些國家的監管機構要求，食品包裝上必須標明反式脂肪含量，而有些國家則開始逐步封殺人造反式脂肪。丹麥是世界上第一個采取措施限制使用人造反式脂肪的國家，措施實行15年以來，丹麥的心血管疾病發病率比其他發達國家下降得更快。

此外，專家提醒消費者，在購買食品時，要留意包裝上有關反式脂肪的標簽。

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