食品伙伴網訊 5月9日，江蘇省食藥監局公布第19期食品安全監督抽檢信息公告，涉及7類食品共計496批次，發現5批次食品不合格，包括肉制品2批次、酒類2批次、炒貨食品及堅果制品1批次。

不合格肉制品為南京美食佳肉制品有限公司第一分公司生產的臻蒸香水晶肴肉（醬鹵肉制品）（生產日期：2018-1-7）和南京冉順禹食品有限公司江寧分公司生產的鹵牛肚（生產日期：2018-1-10），2批次檢出均檢出菌落總數超標。

菌落總數測定是用來判定食品被細菌污染的程度及衛生質量，它反映食品在生產過程中是否符合衛生要求，以便對被檢樣品做出適當的衛生學評價。《gb 2726-2016 食品安全國家標準 熟肉制品》中規定，熟肉制品中菌落總數應符合5次抽樣均不超過105cfu/g且至少3次不超過104cfu/g。

不合格炒貨食品及堅果制品為江蘇阿里山食品有限公司生產的生炒王原味香瓜子（生產日期：2017-8-15），檢出過氧化值（以脂肪計）1.39g/100g，標準值≤0.80g/100g。

過氧化值是衡量油脂氧化程度的一個參考數值。根據《gb 19300-2014 食品安全國家標準 堅果與籽類食品》的規定，熟制的堅果與籽類食品中，葵花籽過氧化值應不超過0.80g/100g，其他類的過氧化值應不超過0.50g/100g。

此外，還有2批次不合格酒中均檢出甜蜜素，為：江都區仙女鎮大云山酒坊生產的白酒（46%vol）（生產日期：2017-12-21）和興化市韓貞酒坊生產的蕎麥酒（生產日期：2017-11-25）。

針對抽檢結論為不合格的產品，江蘇省食品藥品監督管理局已責成南京、蘇州、揚州、泰州相關市局依法予以查處，并責令食品經營、生產企業查清產品流向、召回不合格產品，立即采取下架等等措施控制風險，排查問題發生的原因并進行整改。

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