明廚亮灶，吃得放心。截至目前，北京市懷柔區陽光餐飲工程建設一共完成2144家，覆蓋各類餐飲企業、中小學校和養老機構食堂等，網絡經營餐飲店鋪也首次納入其中。
日前，筆者走進位于迎賓路的鴻聚德飯店，剛進門就看到大大的顯示屏上分割出的十六塊畫面正直播著飯店的各個角落。從食材的清洗、切配、烹飪到餐飲具的清洗消毒，后廚相應的各個操作間一目了然。旁邊墻上的公示欄里公示著飯店的各類資質、屬地食藥監管所的日常監督檢查結果等信息。像這樣的飯店，不止一家。餐飲服務單位采取透明玻璃窗或玻璃幕墻等方式，使消費者能夠直接觀看餐飲食品加工制作過程。此外，各餐館還在食品加工制作場所安裝了攝像設備，消費者可以通過大屏幕觀看餐飲食品加工制作過程，目前，正在進行app開發，未來，消費者可通過手機掃描二維碼，在線了解餐館資質和觀看后廚直播操作，還能就用餐環境、食品安全狀況、服務質量等公開評價。
目前，北京懷柔區持證經營餐飲單位3226家，已完成“陽光餐飲”工程建設2144家，其中包括中小學校、托幼機構、養老機構食堂共57家，網絡經營餐飲店鋪101家。
來源：中國食品報
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