當前，畜牧業產生的溫室氣體遠超過全球運輸業的總和，需耗用大量珍貴的水和土地資源，而轉化成食物的效率卻極低。僅在中國，養豬業每年就產生12.9億公噸廢棄及排泄物。除了破壞環境，相關研究還顯示，工業化畜牧業直接影響人類的健康。如今這些問題有了解決的辦法，近日，一款新型食物科技產品——新豬肉omnipork面世，并在香港舉行發布會。
據了解，這款“素食豬肉”是greenmonday公司旗下righttreat與北美科研專家研發的產品，該產品以全植物性原材料制成，包括豌豆、非轉基因大豆、冬菇和米等，可為人體提供所需的優質氨基酸。更重要是它不含膽固醇、抗生素、激素，與真正豬肉相比，其飽和脂肪減少71%，熱量減少62%，卻能同時提供更多膳食纖維、233%鈣和53%鐵。
greenmonday創辦人楊大偉表示：“righttreat的理念是要令地球、人類和動物持續達致三贏的局面，在善待生命的同時無須犧牲享受美食的樂趣，而下一代同樣不需要承擔我們花光地球資源的后果。omnipork是可以改變世界的‘新豬肉’。”“這款幾可亂真的植物肉omnipork，在質感上媲美手打豬肉的嫩滑多汁，可以自行調味，無論是煎、炒、燉、炸、剁或釀成肉丸，還是用亞洲人習慣的蒸煮制作菜式，都同樣出色，omnipork將成為廚師和烹飪愛好者的摯愛之選。”楊大偉補充道。
來源：科技日報
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