為什么身邊的胖子越來越多了？“中國肥胖指數”階段發布會近日在北京召開，研究表明，中國的肥胖人群分布，由北向南呈逐步收緊趨勢，北方胖子偏多，南方胖子較少。尤其東北地區，更是成為中國胖子的重災區。

為什么北方胖子更多？

造成中國肥胖地圖上北方超重率多于南方的原因有其必然性，這與地域氣候、飲食習慣等多種客觀因素相關。南方人肥胖率低包含了很多因素，其中十分關鍵的原因是天氣熱導致當地人代謝快。

北方城市居民的膳食中，大米的攝入量越來越少，高脂肪高膽固醇的食物越來越多，并且北方人更愛“喝一杯”。這更造成了北方人在這樣的飲食中日積月累，累積了肥胖的因素。[來源：疾控中心營養與健康所]

導致肥胖的四原因

1、飲食結構不合理

飲食結構不合理和缺乏鍛煉很可能是導致肥胖的主要因素。因此人們普遍愿意將肥胖的原因歸結于兩個字：“懶”與“饞”。

2、零食不斷

而另外有些胖人就納悶了，自己每頓飯就吃一點點，但是體重卻和進食量一點也不成比例，似乎喝白開水都能長膘。其實呢，他們是零食不斷，而零食一般又都是高熱量食物，一點一滴的積累，從而造成體內聚集的總熱量大大超標。特別對于兒童和年輕女性尤甚。任何一種吃起來很香、嚼起來很酥軟的食物，都有熱量過高的嫌疑，因為‘香’的物質基礎就是動物脂肪。

3、缺乏營養知識

很多人都缺乏營養知識，有的只是吃飽、吃好的概念。特別是過節聚會的時候，一大群人、一大桌菜，講究的只是菜肴的色香味，基本上沒人顧及菜肴的營養成分是否過度，攝入量是否超標。

4、沒有均衡膳食

還有一些上班族，因為時間趕得很緊，習慣早餐、午餐吃得簡單甚至忽略，一到晚上與家人團聚，時間也充裕了，于是雞、魚、肉、蛋、菜擺滿餐桌，吃完后便酣然大睡。這樣的安排并不科學。因為食物在體內消化后，一部分進入血液形成血脂，傍晚時血液中胰島素的含量又上升到一天中的高峰，胰島素可使血糖轉化成脂肪凝結在血管壁和腹壁上，久而久之，人便肥胖起來。所以說，一日三餐要合理安排，均衡膳食。

預防肥胖 改善飲食結構

1、制定合理的飲食制度

有關的研究表明：胖人在一天當中胰島素的分泌是不均衡的，一般早上胰島素的分泌比較少，晚上的分泌卻較多，因而吸收糖分就較多，加上晚上睡眠，基本上沒有運動，日積月累，肥胖就成了自然。根據這一發現，肥胖者就可以有意識的分配一日三餐的營養素，尤其是熱量的分配更應如此，讓早上攝入的熱量多一些，晚上則應盡量少一些，多攝入一些卡路里較少的青菜瓜果類食物。這么做較之控制飲食來講，反彈的幾率要小很多。

2、選擇不發胖的食物 合理烹調

喜歡肉食的人秋季盡量避免吃豬肉這類脂肪含量高的肉類，多吃一些蛋白質含量高的牛、羊肉。雞肉蛋白質含量高于豬牛羊肉，脂肪含量低，不肥不膩，從中醫觀點看，雞肉性質甘溫，可以溫中益氣，補精填髓。尤其提倡吃些烏雞肉。烏雞有補益強壯、抗衰強身的作用，而且低脂，既可進補又能防止發胖。

秋季還建議多吃些魚。魚肉蛋白質含量高，脂肪少。如鱈魚多不飽和脂肪酸含量較高，鰻魚也是秋季補益強身的極好食品。

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