天津市人民政府辦公廳日前印發《天津市國民營養計劃（２０１７－２０３０年）實施方案》，明確提出將制定并出臺餐飲業烹飪菜肴油鹽用量規范，逐步降低菜肴中的鹽、油含量。
根據該方案，天津將開展健康烹飪模式與營養均衡配餐的示范推廣。組織開展天津市全民健康生活方式行動，制定并出臺餐飲業烹飪菜肴油鹽用量規范，逐步降低菜肴中的鹽、油含量；組織開展健康餐廳示范建設，研發并合理選擇減少烹調用鹽用油、有利于健康的烹調方法，指導餐飲單位標識菜品的營養成分，開展減油、減鹽行動，鼓勵餐飲單位研發低鹽、低油菜品；引導師生科學選餐；研發及推廣學生營養餐配餐軟件，使營養配餐更科學、方便。
方案表示，推廣應用《中國居民膳食指南》指導日常飲食，控制食鹽攝入量，逐步量化用鹽用油，同時減少隱性鹽攝入。面向公眾大力普及添加糖與齲齒、超重和肥胖等相關疾病防控知識，促進居民養成低添加糖膳食習慣。設計推廣減鹽控油宣傳工具、宣傳材料，并提供技術指導。增加市場低油、低鹽食品的供給。
方案還提出，將優先研究加工食品中油、鹽、糖用量及其與健康的相關性，重點關注大眾消費量較多的快速方便食品，并適時出臺加工食品中油、鹽、糖的控制措施，積極研發低鹽、低脂、低糖食品。
按照該方案，到２０３０年，天津人均每日烹調油攝入量繼續控制在３０克以內；人均每日食鹽攝入量在現有基礎上降低２０％，居民超重、肥胖的增長速度明顯放緩。
來源：新華網
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