近日，記者從河北省食品藥品監督管理局獲悉，為進一步加強食品添加劑亞硝酸鹽經營使用管理，杜絕因不規范經營使用亞硝酸鹽導致食物中毒事件發生，確保人民群眾身體健康和生命安全，自4月15日起至6月14日，河北省開展為期兩個月的食品添加劑亞硝酸鹽經營使用專項檢查。

據悉，本次檢查對象為全省使用食品添加劑亞硝酸鹽食品生產企業（含食品加工小作坊）、食品添加劑經營單位（含集貿市場）、食品攤販以及餐飲服務提供者（含小餐飲店、農村集體聚餐）。檢查內容為食品生產加工環節、食品銷售環節、餐飲服務環節三大環節。

食品生產加工環節

查看其是否建立購買和使用食品添加劑亞硝酸鹽的臺賬；是否購買、儲存、使用非食品添加劑的亞硝酸鹽作食品添加劑；是否建立和落實“五專”（專人購買、專柜儲存、專人保管、專稱計量、專人使用）制度，企業食品安全負責人是否按要求對制度落實情況進行檢查，并核查儲存數量；是否對亞硝酸鹽管理人員進行亞硝酸鹽安全知識培訓，亞硝酸鹽管理人員是否熟練掌握亞硝酸鹽的基本特性，管理制度和操作規程；是否制定亞硝酸鹽中毒事故應急預案。

食品銷售環節

查看其是否建立食品添加劑亞硝酸鹽的進貨臺賬；是否在銷售時索要并查驗購買單位的營業執照、食品生產許可證、法人授權委托書、采購人員的身份證明、亞硝酸鹽用途說明，并留存相關復印件；是否建立亞硝酸鹽銷售臺賬；是否銷售無包裝、無標識或者包裝、標識不符合規定的亞硝酸鹽。

餐飲服務環節

嚴格執行餐飲服務提供者嚴禁采購、貯存、使用亞硝酸鹽的規定。檢查餐飲服務開辦者（法定代表人或食品安全負責人）是否熟知亞硝酸鹽在餐飲行業中的禁止性規定；檢查餐飲服務提供者是否存在采購、貯存、使用亞硝酸鹽或疑似鹽類物質；重點加強對學校（托幼機構）食堂、工地食堂、小餐飲店的監管；督促餐飲服務提供者張貼、懸掛禁止使用亞硝酸鹽的警示標志，做到不購進、不貯存、不使用；強化農村集體聚餐的指導。

針對本次專項檢查，河北省食品藥品監督管理局要求各級監管部門要高度重視、強化抽檢、嚴厲查處、強化宣傳、及時總結，進一步增強防范亞硝酸鹽中毒的責任感和緊迫感，加大案件查處力度，對違規使用亞硝酸鹽的單位要予以嚴懲重處，全力保障人民群眾的食品安全。

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