人民政協網北京4月19日電（記者 張春莉）18日，中國營養學會和中國疾病預防控制中心營養與健康所于京聯合召開了《中國食品工業減鹽指南》研討會。中國營養學會榮譽理事長、中國工程院院士王隴德，國家衛生健康委員會食品司、中國疾病預防控制中心、國家市場監管總局食監二司、工信部消費品工業司、科技部農村中心等有關方面領導出席了會議并講話。

會議由中國營養學會副理事長、中國疾控中心營養與健康所所長丁鋼強主持，中國疾病預防控制中心梁曉峰副主任致歡迎辭，減鹽指南工作組組長、中國營養學會理事長楊月欣研究員做了《中國食品工業減鹽指南》報告，中國疾控中心營養與健康所食物營養評價室主任王竹研究員代表減鹽指南工作組介紹了各國減鹽策略。

食品走進千家萬戶，人人可及，是良好的身體營養和健康信息傳播的載體。會議主辦方呼吁食品工業和各方積極行動起來，共同推進減鹽行動有序開展，營造全民先進飲食文化環境，為提高全民族的身體健康貢獻力量。

目前，全球已有近超過一半的國家啟動了全國性減鹽指南或行動。減鹽行動已經成為全球控制慢性疾病的共識。做身體健康的民族。我國首次提出了食品工業減鹽策略。

據介紹，此次會議的召開，是為了進一步落實國務院發布的《國民營養計劃(2017-2030年)》行動要求，實現2030年減鹽目標，力使到2030年全國人均鹽攝入量下降20%。近百名專家代表、企業代表和媒體代表共同參與了研討會。

《中國食品工業減鹽指南》綜合了各國減鹽措施以及工業界減鹽經驗，按類別提出了我國食品工業減鹽基本原則、目標、技術程序和研究需求，是可操作的技術實施指南。本指南建議食品企業作為減鹽工作的實踐者應本著循序漸進、分段實施、重點突破，逐漸實現到2030年加工食品鈉含量平均水平降低20%的目標。食品企業可參照同類食品鈉含量的平均水平和分布狀況，通過改善工藝、口味調節等多種技術減少鈉鹽用量，達到行業整體下調鹽的用量。

該《指南》共有七個章節，包括目標和意義、制定背景和過程、食品中的鹽和監測結果、鹽/鈉與健康關系、國內外減鹽策略和行動、中國食品工業減鹽策略和措施以及技術數據資料等，主要提出了食品加工減鹽技術指導建議、路線和措施，并依據食品分類和工藝等提出了各類食品分階段減鹽目標。

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