每次去超市買大米，大米的種類琳瑯滿目，各式各樣！價格也是相差很大，有兩元一斤的，也有幾十元一斤的。每次挑選時都一頭霧水，不知道該如何選擇。前不久，沈陽消協對25個大米樣品檢測發現，價格貴并不代表一定好。那么，為什么大米的價格會相差那么多？各種“概念米”指什么？今天就為大家一探究竟！

大米價格為啥差那么多？回望過去，們日益增長的美好生活需求賦予了大米更多的商機。各種“概念大米”應運而生，從富硒米、有機米，到珍珠米、免洗米，價格也一路飆升。“概念大米”和普通大米有什么區別？

富硒米

硒元素號稱“防癌之王”，人體必需但又不能合成，所以只能從食物上下手，于是就有了富硒米、富硒玉米粉、富硒小麥等等。普通大米的硒含量大約每千克35微克，而富硒米每千克40-300微克，富硒米確實能提供更多的硒。據調查，我國居民硒普遍攝入不足，因此富硒米是一種不錯的選擇。至于網傳的“硒中毒”，如果正常飲食的話這種情況基本不會發生，硒中毒臨界值800微克呢！但如果除了正常飲食，還額外補充硒就要注意攝入量了。

有機米

“米界貴族”，價格往往是普通大米的5-10倍，食品只要貼上“有機”標簽，身價就會倍增。簡單地說，主要是因為有機大米完全不允許使用農藥，是真正的無污染食品。但有機食品市場魚龍混雜，因此購買有機大米時，須認清包裝上的有機認證標識、有機碼、認證機構名稱或標識等，防止花冤枉錢。

免淘米

免淘米就是不用淘洗可以直接蒸煮的大米。事實上，我國目前還沒有免淘米國家標準，真正的免淘米不存在的，而且營養成分與普通大米相仿，因此免淘米跟普通大米沒啥區別。

珍珠米/水晶米

營養價值與普通大米并無差別，其實就是顏值高的普通粳米。有些不良商家就抓住“顏控”的心理，用拋光米以次充好，外觀過于亮白的大米最好不要買。

竹營養米/麥飯石大米

一個是在大米中加了點竹子提取物，讓大米變綠了。一個是用麥飯石為肥料種出來的大米，期望將麥飯石的功能“嫁接”到大米上。實際保健效果有限，多是商業噱頭，沒有多少科學依據。這還只是千奇百怪的大米中的冰山一角，還有生態米、海鮮米、火山巖米、珍珠米、寶寶大米……這些其實只是為了銷售而定的商品名稱，國標中規定的大米只有三種。

大米主要有哪幾種類型？

gb/t 1354-2009《大米國家標準》中，大米只有三種類型：秈米、粳米和糯米。

秈米

米粒呈長橢圓形或細長型，顏色多白色透明，晚秈米質量比早秈米更好，出飯率相對較高，適宜蒸飯做主食。

粳米

米粒呈橢圓形，出飯率低，粘性強，適宜煮粥，腸胃功能弱的人食用。

糯米

長橢圓形或細長形，多是白色不透明，粘性大，適宜做各類糕點，但糯米不好消化，不要一次吃太多。

如何挑選大米？

一看

包裝大米先看包裝是否標注qs標志、產品名稱、凈含量、生產日期和保質期、質量等級、產品標準號等信息。散裝大米看米粒的顏色、大小是否均勻，看有無碎米、黃粒等。

二聞

優質大米會有天然的谷香味，無異味兒。

三嘗

新米蛋白質含量更高，因此比陳米更硬。

選購大米不要被各種宣傳噱頭所誤導，認為米越貴越好。概念大米多是噱頭，大米再貴也不可能一日三餐只吃大米。保證食物多樣性，豐富營養結構才最重要。

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