2022年冬奧會(huì)和冬殘奧會(huì)的籌辦已經(jīng)正式進(jìn)入“北京周期”，北京市食品藥品監(jiān)管局已與北京冬奧組委就食品藥品安全服務(wù)保障工作進(jìn)行對(duì)接，利用冬奧會(huì)籌辦作為契機(jī)，實(shí)施“產(chǎn)地準(zhǔn)出、銷地準(zhǔn)入、產(chǎn)銷銜接、全程可溯”的新模式。這些新方法將率先應(yīng)用于首都市民的日常食藥安全中。

大閘蟹

產(chǎn)銷兩地共同監(jiān)管

市食品藥品監(jiān)管局副局長(zhǎng)、新聞發(fā)言人唐云華介紹稱，目前市食藥監(jiān)局已建立冬奧會(huì)食品藥品服務(wù)保障工作籌備領(lǐng)導(dǎo)小組，制定食品藥品安全統(tǒng)一保障工作計(jì)劃，該計(jì)劃適用于京冀兩地北京、延慶、張家口三個(gè)賽區(qū)所有場(chǎng)館的食品藥品安全保障工作，覆蓋運(yùn)動(dòng)員、教練員、志愿者、現(xiàn)場(chǎng)觀眾等各類人群，并研究建立各個(gè)環(huán)節(jié)的應(yīng)急預(yù)案。

據(jù)介紹，市食藥監(jiān)局針對(duì)北京是特大消費(fèi)型城市、食品主要靠外埠供應(yīng)的特點(diǎn)，將過(guò)去的銷地市場(chǎng)準(zhǔn)入監(jiān)管為主轉(zhuǎn)變?yōu)楫a(chǎn)銷兩地共同監(jiān)管，形成產(chǎn)地準(zhǔn)出、銷地準(zhǔn)入、產(chǎn)銷銜接、全程可溯的新模式。唐云華介紹說(shuō)，監(jiān)管涉及的品種將從與市民關(guān)系最密切的大宗食用農(nóng)產(chǎn)品抓起，包括肉、蛋、奶、魚和水果蔬菜等，依托食用農(nóng)產(chǎn)品主要生產(chǎn)供應(yīng)所在地省市政府，向源頭延伸監(jiān)管觸角，強(qiáng)化種植養(yǎng)殖生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的產(chǎn)地監(jiān)管，實(shí)行產(chǎn)地銷地大監(jiān)管、大協(xié)作。據(jù)悉，近兩年，北京各大批發(fā)市場(chǎng)與河北、天津的10余個(gè)牛羊肉屠宰基地企業(yè)探索建立了產(chǎn)銷直掛，來(lái)自河北地區(qū)118個(gè)市縣約63個(gè)農(nóng)產(chǎn)品品種，累計(jì)交易量約350萬(wàn)噸，交易額近160億元；產(chǎn)自天津地區(qū)9個(gè)區(qū)57個(gè)農(nóng)產(chǎn)品品種，累計(jì)交易量約18萬(wàn)噸，交易額近16億元。

科技助力食藥監(jiān)管

“考慮到不少外國(guó)運(yùn)動(dòng)員可能對(duì)花生、燕麥、堅(jiān)果類食品過(guò)敏，引起機(jī)體免疫系統(tǒng)異常反應(yīng)，目前我們正著力提高食品藥品中各類風(fēng)險(xiǎn)因素的檢驗(yàn)鑒定能力。” 唐云華介紹說(shuō)，近期市食藥監(jiān)局在深入推進(jìn)陽(yáng)光餐飲工程的基礎(chǔ)上，將建設(shè)首批5000家陽(yáng)光餐飲示范店，并在市內(nèi)示范餐飲單位鼓勵(lì)推廣過(guò)敏原標(biāo)識(shí)，“這些餐廳既包括一些老字號(hào)，也包括一些新建成的具有首都風(fēng)貌的餐廳。”唐云華表示，過(guò)敏原標(biāo)識(shí)將最終應(yīng)用于2022年北京冬奧會(huì)餐飲服務(wù)保障工作中。

同時(shí)，針對(duì)現(xiàn)有快檢設(shè)備檢測(cè)能力較為分散、檢測(cè)項(xiàng)目較少、檢測(cè)限較高的薄弱環(huán)節(jié)，市食藥監(jiān)局在研發(fā)可同步檢測(cè)多種重點(diǎn)危害物質(zhì)、檢出限較低的高通量高靈敏度快速篩查檢測(cè)技術(shù)，并與實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)形成有效互補(bǔ)，有效提高快速篩查檢測(cè)的準(zhǔn)確性。

創(chuàng)新追溯管理體系

據(jù)悉，為保障奧運(yùn)餐飲服務(wù)安全順利，市食藥監(jiān)局建立了全新追溯管理體系。唐云華告訴北京晨報(bào)記者，該體系結(jié)合食品及食品原材料生產(chǎn)加工、物流配送和餐飲服務(wù)的特點(diǎn)，建立起“從農(nóng)田到餐桌”跨環(huán)節(jié)、跨區(qū)域、跨監(jiān)管部門的全過(guò)程銜接制度，以新型高科技技術(shù)為追溯信息載體，匯集各個(gè)環(huán)節(jié)信息，包括食品產(chǎn)地、生產(chǎn)、包裝、檢驗(yàn)、物流、存儲(chǔ)等所有供應(yīng)鏈條上的信息，實(shí)現(xiàn)食品及原材料來(lái)源可查、去向可追。

唐云華表示，該追溯模式將逐漸固化，構(gòu)建起完善的首都安全食品保障供給體系，市民在生活中使用的水產(chǎn)品、牛羊肉等都包含在內(nèi)，“包括簋街的小龍蝦、馬連道的茶葉等”。

目前，市食藥監(jiān)局以冬奧會(huì)籌辦為契機(jī)，全面提升食品藥品安全保障水平。唐云華透露，本市16個(gè)區(qū)正在全面開(kāi)展食品安全示范區(qū)創(chuàng)建活動(dòng)，市食藥監(jiān)局希望在冬奧會(huì)前將北京打造成為國(guó)家食品安全示范城市。

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