3月30日，來自上海應用技術大學的多名學生向澎湃新聞記者反映，在學校食堂購買的雞蛋有霉變情況。

據該校一名顧姓學生透露，他于3月29日早上買到了霉變雞蛋，“那天，我去第一食堂買早點，當時買了4個雞蛋和其他一些早點，其他早點去教室的路上吃掉了，雞蛋因為剝開比較麻煩，就留到了教室里再吃，但剝開其中2個雞蛋發現都有明顯霉斑，另外2個外觀上沒問題我就吃掉了。”

同一天，一名任姓同學也稱在學校食堂買到了霉變雞蛋。據其透露，當日7時50分左右，他是在學校一食堂一樓普通餐廳處買到的2個雞蛋，第一個雞蛋剝開后沒問題，但剝開第二個雞蛋后，發現上面存在明顯的黑色霉斑，直徑約為1-2毫米左右，但掰開后內部并沒有明顯霉斑，隨后他把雞蛋扔進了垃圾桶。

對問題雞蛋，顧同學表示擔憂，并稱“最近不敢去食堂買雞蛋了”。“發霉雞蛋有可能存在于任何食品中，不太容易被發現，如蛋餅、蛋湯、蛋炒飯等。”

在顧同學、任同學買到霉變雞蛋的第二天，程同學也購買到了一個霉變雞蛋。不過，程同學的購買時間是在晚上8時，地點是學校第一食堂二樓一個拐角處的窗口。程同學表示，當發現雞蛋發霉時已接近食堂關門時間，因是周五晚上食堂工作人員基本上都下班了，因此沒有直接舉報。

3月31日晚，上海應用技術大學回復澎湃新聞記者表示，3月29日9時30分，確實有學生在微信群中發布信息，稱在食堂吃早餐時吃到“霉斑”雞蛋。學校知悉后，立即引起高度重視，后勤保障處負責人第一時間與食堂人員聯系了解情況，并隨即趕到食堂調查。經對同批次剩余雞蛋進行燒煮查看后發現，個別雞蛋存在 “黑點”。后勤保障處要求，立即封存此批剩余雞蛋，并與供貨商進行了聯系。3月30日上午，這批剩余23箱雞蛋已全部退回，并調換為新鮮雞蛋。學校后勤保障部門主動聯系發布信息學生，并經學院分管學生工作的副院長將調查和調換的情況向學生作了反饋。

校方還表示，學校領導對此高度關注和重視，分管校長要求全面查清情況，舉一反三，嚴格監管。后勤保障部門已要求各食堂立即開展自查，嚴格規范進貨溯源機制，加強現場管理，堅決避免因不當管理而產生食品變質情況。與此同時，學校后勤保障處還將加強管理，除每天做好食堂的衛生安全檢查外，將強化抽查力度和內容，確保食品安全和衛生。

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