日前，青島市食品藥品監管局發布了《2017年度青島市食品生產環節質量監測分析報告》（以下簡稱《報告》），通過梳理大數據，科學分析了全市生產環節重點區域、重點環節、重點企業、主要品種、風險項目等食品安全狀況，并結合食品安全案例深入剖析問題產生原因，提出了解決措施。

青島市食品生產環節抽檢合格率為98.11%

青島市食品工業生產總值1908.85億元，占全市工業總產值的10.77%。食品生產環節抽檢合格率為98.11%，未發生重大食品生產安全事件，食品安全水平穩定向好。

全市獲得食品生產許可企業1773家，比2016年增加17.03%;獲得食品生產許可證書2011張，比2016年降低了13.17%。食品生產企業主要集中在城陽區、西海岸新區、嶗山區、即墨區、平度市和膠州市。食品添加劑生產企業主要集中在平度市，占全市的50%，區域分布較為集中。

全市已備案食品生產加工小作坊1721家，主要分布在即墨區、平度市、膠州市和萊西市的鄉鎮區域，以及西海岸新區、嶗山區、城陽區等城鄉結合部。

小作坊食品抽檢合格率達92.87%

青島市完成國抽、省抽、市抽共計7049批次，抽檢范圍覆蓋全部30大類產品，抽檢不合格133批次，抽檢合格率為98.11%，與2016年基本持平，其中，小作坊食品共抽檢659批次，合格率達92.87%，同比提高2.80%，食品安全狀況持續穩定。

國抽、省抽和市抽中，乳制品、嬰幼兒配方食品、特殊膳食食品、食品添加劑、可可及焙烤咖啡產品、食品餡料、餅干、蛋制品、冷凍飲品等9類產品檢測全部合格。食品專項抽檢中，元宵、粽子、糧食加工品、冷凍飲品、豆制品、月餅、乳制品等均合格。

小作坊產品在不合格產品中占35.07%

133批次不合格產品分布在食糖、蜂產品、薯類及膨化食品、炒貨食品及堅果制品、飲料、淀粉及淀粉制品、豆制品、食用油、油脂及其制品、糖果制品、罐頭、肉制品、糕點、調味品、酒類、水果制品、水產制品、方便食品、糧食加工品、速凍食品、蔬菜制品、茶葉及相關制品等21大類產品中，其中小作坊生產的產品在不合格產品中占35.07%。

從不合格原因來看，化學性污染占43.26%，生物性污染占29.08%，理化指標占17.73%，標簽占9.93%;其中，超范圍、超限量使用食品添加劑和微生物污染仍然是導致生產環節食品質量安全的主要因素。

從不合格品類來看，瓶（桶）裝飲用水不合格批次最多，抽檢232批次，共計檢出27批次不合格，不合格指標涉及微生物、標簽、理化指標、污染物。其次是肉制品，共抽檢537批次，檢出16批次不合格樣品，不合格指標包括食品添加劑、微生物。第三是糕點，共計抽檢605批次樣品，檢出16批次不合格，不合格指標涉及微生物、食品添加劑。2018年，將對問題多發的瓶（桶）裝飲用水、肉制品和糕點開展專項整治。

創新手段構建食品生產監管體系

2017年，青島市食品藥品監管局根據總局、省局工作部署，緊緊圍繞全市食品生產監管工作重點，以問題為導向，科學確立監管靶向，創新監管方式，堅持分級分類監管，強化日常檢查、飛行檢查和體系檢查，開展專項檢查和風險排查，嚴厲打擊各類違法行為，著力構建嚴密高效的食品生產監管體系，守住了不發生重大食品安全問題的底線。

創新開展“規范提升年”活動。為促進全市食品生產企業和小作坊規范化建設，在全市開展“規范提升年”活動，建成了5個規范化食品生產示范基地、100家食品生產示范企業、30處食品加工示范小作坊。

全面實施食品安全自查制度。在全省率先制定了《青島市食品生產企業食品安全自查管理辦法（試行）》規范性文件，全市食品生產企業按照要求開展規范自查。

實施食品生產企業公開評價試點工作。通過面向社會、公開透明的評價企業，幫助企業查找存在的問題，促進整改，消除隱患，完善防控體系，全市已完成對20余家食品生產企業的公開評價工作。

加大體系檢查力度。對青島市高風險、較高風險、問題多發、易發的20余家食品生產企業開展體系檢查，重點審查和監督生產許可保持、食品安全管理制度落實、生產過程控制和物料平衡等項目。五是啟動食品加工小作坊集中產業園和特色食品加工基地建設。市政府印發了《關于加快食品生產小作坊集中產業園和特色食品加工基地建設的實施方案》，市食安辦發布了《青島市食品生產小作坊加工園區和特色食品加工基地發展規劃（2017-2020年）》。目前，已規劃建設園區和基地15處，小作坊備案率已達到100%。

預包裝食品消費建議

青島市食品藥品監督管理局提醒消費者，要從正規商場購買預包裝食品。查看經營者是否有營業執照，其主體資格是否合法。

消費者購買預包裝食品時，要查驗食品包裝標識是否齊全，注意食品外包裝是否標明商品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產日期、保質期、產品標準號等內容。查看食品的生產日期或失效日期，注意食品是否超過保質期。

消費者要妥善保管好購物憑據及相關依據，以便發生消費爭議時能夠提供維權依據。

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