本報訊 （記者 李佳）隨著春風漸暖，市民餐桌上也已經(jīng)呈現(xiàn)出一派春色。市場上的蔬菜品種明顯豐富，青蔥鮮嫩的水芹、薺菜、香椿等特色春菜都被擺在了菜市場最顯眼的位置，不少老字號名店的特色春菜也隨之上市，并迎來熱銷。

說到春菜，很多人第一印象就是香椿，一盤香椿炒雞蛋，是不少市民春季必吃的一道菜。不過，和往年一樣，剛上市的香椿價格可不便宜。昨天上午，在松榆里菜市場，市民趙女士看到剛上市的香椿十分水嫩，用橡皮筋捆綁成小把，一把大概二兩。“香椿55塊錢一斤，價格太高了，你看20塊錢，就買了這么一點，還得配三四個雞蛋，才能炒一盤菜！不過家人都喜歡吃，花點錢，嘗嘗鮮吧。”

除了這家菜市場，雙井附近的多家菜市場也把香椿、薺菜、水芹菜擺在顯眼位置。一位攤主說， “香椿剛上市，量很少，新發(fā)地市場批發(fā)價每斤也要46元呢。我這點香椿可是從郊區(qū)農(nóng)戶家里收上來的，所以價格高一些。”他表示，雖然價格高，但是自從上市以來，每天上午都被搶完了。“估計要到清明前價格才會降，最便宜的時候也要十來塊錢一斤。”除了香椿、薺菜，作為市民看家菜的春韭菜也頗受歡迎。跟冬天的韭菜相比，春天的韭菜，更細，更嫩。韭菜被稱為“春季第一菜”，春天的第一剪春韭，其鮮無比。目前春韭菜售價基本都在2-3元/斤之間，銷量走高。

餐飲企業(yè)也善于抓住春天的契機推廣新菜，在峨嵋酒家，顧客除了必點宮保雞丁之外，點擊率最高的就是清炒豆尖。“這個季節(jié)豆尖剛上市，我們北禮士路總店每天的銷量在100份左右，到了周末得有150份。”峨嵋酒家連鎖店侯秀琴總經(jīng)理介紹，這家老字號所用的豆尖都是從四川當?shù)乜者\至京的，而且到店后還要經(jīng)過“精加工”。

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