隨著氣溫升高，各類病原微生物生長繁殖，易引發群體性食物中毒事件。日前，濟寧市食品藥品監督管理局發布2018年春季食品安全預警公告，提醒消費者增強食品安全意識，學校食堂、建筑工地食堂、群體性聚餐場所等餐飲服務單位要預防發生集體性食物中毒。

各餐飲服務單位要把好食品進貨關，嚴格執行食品采購索證索票登記驗收制度，嚴禁采購證照不全和來源不明的食品及食品原料，確保所采購食品安全。把好食品貯存關，嚴格按照食品標簽所示保存條件存放食品，堅持先進先出原則，盡可能減少庫存，保持食品原料新鮮，嚴禁使用過期及食品質量發生變化的食品。把好食物加工操作關，嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規范》操作，防止食物生熟葷素交叉污染，加工好的成品要縮短待餐時間，禁止直接使用隔餐食品，嚴禁使用亞硝酸鹽，禁止加工食用四季豆、黃花菜、發芽馬鈴薯、野生菌、自制豆漿等有潛在風險的高危食品，禁止制售涼菜和外購熟食涼菜。把好餐飲具清洗消毒保潔關，餐具清洗消毒應嚴格按照一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔程序進行。

外出就餐時，消費者要選擇具有餐飲服務許可證或食品經營許可證的餐館就餐，建議選擇餐飲食品安全監督量化級別（即懸掛于各餐飲單位大笑、微笑、平臉的a、b、c）較高的餐飲單位就餐。

就餐過程中如發現餐飲單位供售的食品腐敗變質、感官性狀異常的，應及時撥打“12331”投訴舉報熱線或12345市長公開電話向當地食品藥品監管部門投訴舉報。

不輕易采摘沒食用過的山野菜

春季是細菌滋生的活躍期，易發生細菌性食物中毒事件。消費者必須預防細菌性食物中毒，食物要煮熟煮透，隔夜飯菜必須冷藏保存，食用前確保未腐敗變質，并加熱徹底后方可食用，注意慎食生菜涼菜。此外，隨著天氣變暖，蕨菜、香椿等山野菜逐漸上市，成為人們餐桌上的美食。

市食藥局提醒市民預防植物性中毒，在享用原生態、綠色的天然美食時，要把握好食用量，不輕易采摘、食用自己不了解或沒有食用過的山野菜，預防食用山野菜等造成植物性中毒。

此外，冬天腌制的酸菜咸菜中，隨著氣溫升高，亞硝酸鹽的含量增加，一次性食用過多或食用已變黏的酸菜咸菜，容易引發亞硝酸鹽中毒。發芽或變色的土豆含有大量龍葵素，食用后易引起中毒。生角豆中含有皂素和紅細胞凝集素兩種毒素，皂素會強烈刺激消化道，凝血素具有凝血作用，豆角一定煮熟煮透方可食用。

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