黃河新聞網訊 據國家統計局山西調查總隊在山西29個市縣開展的主要食品供求及價格變動情況調查：元旦、春節期間，山西各地主要食品供應豐富，市場購銷兩旺，價格穩中有升。值得注意的是，鮮菜、水果等食品由于低溫天氣的影響，呈現較高的上漲勢頭，成為影響居民日常生活的重要因素。

“兩節”期間山西市場食品供應情況

據調查，元旦春節期間，山西各地普遍針對節日消費的規律和特點，組織了大量米、面、油、煙酒、蔬菜、牛羊肉、豬肉、禽肉、干鮮瓜果等，豐富節日市場供應，食品市場供應充足、品種豐富、結構合理，滿足了不同層次消費者的需求。如大同市沃爾瑪超市備貨大米、面粉各15噸以上，是平時儲備量的2倍左右；食用油約20噸，比平時儲備量提高70%左右；肉類、蔬菜節日期間天天供應，其中蔬菜每天保證供給在800公斤以上；陽泉市2018年“兩節”期間蔬菜儲備數量為150萬公斤，其中市蔬菜副食品有限公司130萬公斤，華龍超市20萬公斤。儲存品種包括白菜、土豆、蔥頭、蘿卜、蒜苔和芹菜六種，儲備時間從2017年12月1日起至2018年2月28日結束。財政補貼額為60萬元，陸續投放市場。

一些地方還開展了增加名、優、新、特商品儲備量和迎新促銷活動，據對晉城市鳳展購物廣場和福旺多超市調查，節日前期，市場增加了不少平時不曾多見的商品，尤其是鮮菜、鮮果類，品種齊全，各種盒裝飲食禮品和營養禮品琳瑯滿目，以滿足市民節日消費需求。糧油肉蛋、鮮菜、鮮果的儲備量都比平常增加，較去年儲備增加了20%左右。

從整體看，當前山西食品市場供應充足，雖然入冬以來氣溫偏低，但沒有出現大范圍雨雪冰凍災害天氣，對總體供應影響不大。

“兩節”期間山西主要食品價格變動特點

（一）糧油類價格運行平穩

（二）鮮菜價格上漲幅度較大

（三）畜肉類價格以穩為主

（四）雞蛋價格小幅上漲

（五）奶制品價格基本穩定

（六）鮮瓜果品種豐富，價格穩中有升

影響價格變動的原因

（一）供求失衡。食品價格變動最根本取決于供求關系的變化。以雞蛋價格為例，2017年年初，全國部分地區發生禽流感，山西雖不屬于重疫區，但受消息傳播的影響，雞蛋市場也受到一定影響，雞蛋價格一路下滑，養殖戶虧損經營，大部分養殖場出售清欄，蛋雞數量大幅減少，等雞蛋價格上漲后，養殖戶補欄已晚，再加上進入冬季后，受低溫天氣影響，蛋雞產蛋率下降，供需不平衡，導致雞蛋價格上漲較明顯。

（二）低溫天氣及節日因素。一是季節性變化，反季蔬菜依靠大棚種植，生產成本有所提高；二是外來水果輸入性增長，運輸成本也相應增加；三是冬雪天氣候易導致蔬菜、水果凍傷減產，提高儲存成本；四是因為元旦春節等傳統佳節，人工成本上升且消費需求旺盛，推動了蔬菜、水果價格持續上漲。

（三）成本推動。成本上漲是食品價格上漲的重要拉動力。一是人工成本上漲，由于人口結構的變化，近年來山西勞動用工成本逐年上漲，尤其是服務行業上漲較大。二是運輸成本不斷上漲，從2017年1月份—2018年1月份，山西92號汽油由6.49元/升上漲至6.94元/升，上漲7.7%，也就是說，一輛60l油箱的車，加滿一箱油需要多支出27元，這對經營者來說，無疑又加大了一定成本。油價上漲導致食品運輸成本所占比重進一步上升。三是生產成本上漲，以種植業為例，2017年山西化肥價格累計上漲4.9%，一定程度上拉動了蔬菜價格的上漲。

（四）運輸損耗率較高。由于蔬菜和水果的特殊屬性，例如含水量高、保鮮期短、極易腐爛變質等，對運輸效率產生了重要影響。目前，蔬菜和水果運輸以常溫物流或自然物流為主，蔬菜在運輸過程中損耗很大。據統計，果蔬等農副食品在采摘、運輸、儲存等物流環節上的損耗率在25％—30％左右，正是由于運輸損耗率較高，而這部分損耗最后由消費者承擔，從而大大提高了食品的價格。

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