游客來揚州吃早茶，有親戚來揚州過年也要吃早茶。2月21日，記者走訪揚城餐飲市場了解到，這個春節，餐飲行業可謂從早忙到晚，春節前不少店家包子賣脫貨，假日期間有茶社早上6:30開始排隊，平常上午10點半結束的早茶一直營業到下午1:30。

面點師傅忙碌

工作超12小時，忙得不亦樂乎

春節期間，凌晨四點，家住城北的倪秋香就趕到冶春御碼頭店上班了，作為這個門店的白案廚師長，她不僅要與其他師傅一樣忙著捏包子、蒸包子，還要抓質量，安排工作。

瘦西湖東門的揚州宴吸引了不少游客前往。該店廚師長邵長喜介紹，“我們每天上午8點到崗準備午餐，下午3點才能結束，然后休息1個半小時，下午四點半接著忙晚餐，晚上九點半左右才能下班，平均工作12小時以上。”

“揚州宴在包廂全滿的情況下，零點餐廳最高一天中晚餐接待量達950人，餐廳可容納200人用餐，這就是說，每餐至少翻臺一次。”邵長喜介紹，春節期間，該店排隊客人通常從50桌到80桌不等。

早茶一座難求

一直吃到一兩點

記者了解到，大年初二到初四是各家茶社的接待高峰，趣園、冶春、富春等一個包廂一上午賣兩次已經成為常態。平常上午10點半結束的早茶一直營業到下午1:30.

“大年初四那天，趣園茶社從早上6:30就開始排隊了。”趣園茶社相關負責人陳萬慶拿出自己拍的小視頻告訴記者，僅初四一天，零點餐廳的最高接待量就達600人。

“大年初四這天，早上7點半我們的二樓餐廳就已經全滿了。”富春來鶴臺店的相關負責人告訴記者，春節期間除了正常堂食，白案師傅們還利用閑暇時間制作包子禮盒，最多的一天做了80箱，每箱90只，總量達7200只，加上堂食的供應量，每天僅包子至少超過一萬只。

記者還留意到，冶春御碼頭店每天邀請民間藝人們舞船打鼓，還有機器人服務員送上炒黃豆、麻花、麻油馓子等揚州傳統小吃，讓游客們品嘗揚州傳統小吃的同時，還能了解民俗文化，增加年味。

返程后備箱爆滿

包子、鹽水鵝成家鄉味道

“來份鹽水鵝！”80后小顧在上海工作，他每次回揚州必點鹽水鵝，“每次回來，我的后備箱都被父母塞得滿滿的。”

記者了解到，春節期間各家茶社賣出的揚州包子禮盒，有至少一半是父母為孩子準備的。家住城北的王阿姨告訴記者，為了給在山東工作的兒子準備好吃的，她買了茨菰、豌豆苗、黑豬肉，還親手灌了香腸，“反正每次鹽水鵝和包子是必不可少的。”

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