今年4月，美歐國家推出了“人造肉漢堡”。今年中秋，月餅界出的新款“人造肉月餅”更是吸引眼球。

不過“人造肉”這個概念還沒有完全普及，人造雞蛋、人造蝦、人造三文魚就已經迫不及待地上線了。

肉、蛋、蝦皆可人造 “以素當葷”啥感覺？

日本朝日電視臺主持人：現在出現了很多用大豆等糧食制造的代替食材，不只有大豆制造的人造肉，還發展出了人造雞蛋、人造蝦、人造三文魚等各種食材。

所謂人造肉，其實是偷換概念的“假肉”，它分為兩種：一種是由植物蛋白組合而成的“素肉”，另外一種是干細胞培育的類似肉，但這種肉目前還在研究階段，市面上能夠見到的都是蛋白肉。日本記者來到美國紐約，特地去嘗了嘗“人造肉漢堡”。

日本朝日電視臺記者：如果事先不告訴我的話，可能根本就發現不了這是人造肉。

據報道，生產這種“蛋白肉”并不復雜，只要有大豆和一臺簡便的機器就行。目前，越來越多的快餐店制作漢堡時，開始用人造肉代替牛肉。而且除了牛肉，還出現了很多品類的人造食品。

日本朝日電視臺記者：這是加入了煎蛋的三明治和炒雞蛋。

這種“蛋液”是以大豆為原料制造的，可以制作出和雞蛋口感相同的料理↓

這是用魔芋及大豆制造的三文魚肉和蝦肉↓

這是用面粉制造的炸雞↓

這是用大豆制造的北京烤鴨↓

近年來，人造食品已經成為科學界的研究熱點，世界自然基金會的報告顯示，如果人們的食品生產力和飲食偏好不發生改變的話，按照全球人口目前的增長速度，到2050年左右，人類將遭遇嚴重的食品短缺。

吃人造食品既可以在滿足口腹之欲的同時，達到環保和綠色生活的目的，這讓人造食品成為市場上的“香餑餑”。

雖然人造肉產品已經面世，但作為一個行業，還處于初始階段。消費者對于人造肉的看法，大多還停留在素食的概念上。而根據產業報告，預計到2020年，全球肉類替代品規模將超過50億美元，2022年更是將超過60億美元，行業前景不容小覷。

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