參考消息網8月18日報道 美媒稱，肉類并非健康的蛋白質來源。從植物中獲取人體必需的蛋白質要好得多。一般而言，側重于植物的飲食往往更健康。

據美國《大眾科學》月刊網站8月7日報道，最近的一項研究發現，與以食用動物性食物為主的人相比，吃水果和蔬菜較多的人，死于心血管疾病的風險要低31%，總體死亡風險低20%左右。這項研究并沒有專門針對蛋白質，但食用另一重要動物性食品——乳品的那一組參與者，患病風險幾乎是一樣的，因此，最終的結論是，用其他蛋白質來源取代肉類。

此外，還有一些更具說服力的理由表明，與培根相比，豆類等植物性蛋白質來源是更健康的替代品。這并不意味著，人們不能也不應該沉迷于奶酪或烤奶酪漢堡。但這表明，人們應該有節制地享用它們。

報道稱，這一研究表明，就長期健康而言，動物肉類——尤其是紅肉——少吃要比多吃好。當然，人們不一定要愛上豆腐（豆腐也并非最好的植物蛋白），而是只需要盡量多吃植物性蛋白質，少吃動物性蛋白就好。

以下是更深層次的原因：

植物蛋白質含有更多的營養和纖維。美國加利福尼亞州注冊營養師安德烈婭·詹科利說，就獲得同樣多的維生素而言，植物蛋白要比肉類蛋白健康得多。這是因為，從植物中獲取蛋白可讓人同時攝入更少的熱量。它們還含有動物蛋白缺乏的東西：纖維。纖維可幫助消化，促進腸道菌群的健康，并與較低的心血管疾病風險密切相關。

吃植物蛋白的人往往擁有更健康的生活習慣。即使在考慮了社會經濟階層、體重和運動習慣等其他影響因素后，食用植物更多的人也往往更長壽、更健康。他們患心血管疾病的幾率較少，癌癥病例也較少。吃植物蛋白的人可能會更經常看醫生，從而獲得更好的預防保健。他們往往生活在較安靜、污染較少的地方。

此外，盡管動物肉類的營養成分很多，但問題是，如果人們把所有的動物蛋白換成堅果、種子和豆類等同樣多樣化的植物蛋白質，情況不會更糟。這些食物也富含類似的營養成分。

而且，肉類飽和脂肪多。牛排不健康的另一個原因是伴隨牛排而來的脂肪。脂肪可以讓牛排和漢堡更美味，但也往往會讓人心碎。詹科利解釋說：“（有了植物蛋白），飽和脂肪少了，沒有了膽固醇，你也能從中獲益。”

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