由于牧場資源利用效率低，奶制品加工能力不足，守著天時地利人和條件的澳大利亞人喝牛奶居然要靠進口。如果牛奶生產和奶制品體系得不到完善，目前的窘境還將繼續。

說起澳大利亞，最著名的產品就是牛奶了。可最近，澳大利亞廣播公司發布了一則消息說，澳大利亞人以后喝牛奶可能要靠進口，因為本國產牛奶已經不夠賣了！這則消息一出，無數人都驚呆了，第一反應就是：假消息！

雖說讓人難以置信，可這則消息卻是如假包換的真新聞。西澳大利亞州乳制品行業分析師安德魯·韋納特給出的一組數據足以說明問題：2002年，澳大利亞牛奶產量為112.7億升，但最近已經下滑到87億升；澳大利亞當地市場每年至少要消耗90億升牛奶，本地牛奶產量已經入不敷出。而且，澳大利亞人口還在不斷增加。2002年，澳人口不足2000萬，如今已超過2500萬，人口增加意味著對牛奶的需求量還在不斷上漲。韋納特表示，澳大利亞乳制品行業迫切需要增加產量，以確保自給自足，否則澳大利亞可能很快就會成為牛奶凈進口國。

澳大利亞一不缺牧場，二不缺奶牛，三不缺市場，怎么會缺奶呢？這背后的原因，可不是那么簡單。由于乳制品利潤率較低，加之進口乳制品較為便宜，多年來，澳大利亞奶農和牛奶加工商在增加產量并保持盈利的邊緣苦苦掙扎。在澳大利亞超市，牛奶的售價比水還要便宜。1升水要3.58澳元，可1升全脂優質牛奶有的只要1.2澳元。由于幾家大型零售商壟斷了銷售市場，明明牛奶供不應求，但價格卻很難提升，奶農的利潤已經被擠壓到邊緣。

除了牛奶，其他奶制品也面臨一樣的困境。“廉價”歐洲奶酪嚴重沖擊著澳本土品牌市場份額。奶酪占澳大利亞奶制品消費量的很大一部分，但在超市貨架上，價格更便宜的歐洲奶酪卻占據主導地位。澳大利亞奶酪200克售價大概合14澳元，法國產品的售價每200克只要10澳元。盡管澳大利亞本土生產的奶制品添加劑更少，品質更高，更加新鮮，但價格仍是消費者選擇的關鍵因素。在這種情況下，澳大利亞乳制品在消費市場上缺乏競爭力，產業發展沒有后勁。

守著天時地利人和，為啥澳大利亞產的奶制品價格沒優勢？原因在于澳大利亞乳制品行業沒有實行資源優化。澳大利亞有許多水草豐沛的草地，主要用于散養奶牛，或者生產有機奶，沒有實行集約化的規模管理，產量上不來。有些奶農雖然以集約方式養牛，但所處牧場一般，產量受到牧場條件限制。資源分配和利用不均衡，直接影響了生產效率。

近幾年出現的極端事件雪上加霜。2016年，由于牛奶供應合同被迫取消，曾經強大的乳品合作社邁高突然倒閉，嚴重打擊了奶農的積極性。2018年至2019年，新南威爾士和昆士蘭州的干旱導致大批牛羊被活活渴死餓死。此后發生的水災又導致昆士蘭州地區約50萬頭牛死于洪水。許多奶農在這些天災人禍的打擊下，被迫放棄了自己的職業。

除了牛奶產量，奶制品加工能力也是一大瓶頸。澳大利亞是奶制品生產大國，卻沒幾個全球知名的奶制品品牌。奶農再努力，也架不住加工商拖后腿。跟自然條件與澳大利亞差不多的鄰國新西蘭一比，這差距立馬就出來了。正是有了強大的加工商為奶農作支撐，自2000年以來，新西蘭牛奶產量翻了一番，開拓了更大的國際市場。以中國市場為例，安佳、紐仕蘭等新西蘭牛奶在超市和電商平臺的銷量一直名列前茅；a2、安滿等嬰幼兒和孕婦配方奶，更是受熱捧的“斷貨王”。

如果澳大利亞不盡快建立更高效的牛奶加工工廠，那么目前的窘境還將繼續。澳大利亞奶農協會主席特瑞·理查德森認為，雖然該行業的未來不確定，澳大利亞乳制品仍有機會向高端出口市場推進，“乳制品行業未來雖好，但所有這些不確定因素構成了挑戰，在未來一年左右難以恢復”。

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