最近，一位長期推崇嚴格素食主義的網紅被拍到私下里吃魚肉，人設崩塌。后來她解釋道自己是因為常年吃素，之前還嘗試過25天只喝水減肥法導致身體變差，月經不調。在醫生的強烈建議下才開始吃魚和蛋了。

在西方素食逐漸成為了新的風尚。一些素食單品嶄露頭角，英國全素快餐店也走紅起來。而要想用素食帶動消費，還需要商家不斷創新。

明星單品

央視新聞報道，今年年初，素食漢堡就亮相了德國柏林國際綠色周。由大豆、小麥、植物油以及濃縮蔬菜汁制作而成，不含肉制品，是一款名副其實的素食漢堡。

一位堅持吃素12年的美國美食博主評論到：“這款漢堡勾起了我的回憶，讓我想起了和朋友在天臺上喝啤酒吃漢堡的日子。”德國當地的觀眾品嘗過覺得：“這款漢堡和一般的肉類漢堡還是有點區別，但‘肉餅’的口感還不錯。”

如果說柏林國際綠色周的素食漢堡還算是常規產品的話，那么西班牙最近研制的的素食“牛排”則算是創新科技的產物了。3月初西班牙的一家公司宣布，即將把3d打印的植物“牛排”投放市場。這種“牛排”不含有肉質，用豌豆和大米中提取的蛋白等為原料，由3d打印機壓制成牛排的形狀。該公司希望通過這種產品使人們擺脫對傳統畜牧系統的依賴。

有品嘗過的消費者表示這種“牛排”的肉質感雖然模仿的比較到位，但是味道還是差了一些。俗話說民以食為天，就算是素食者也是怠慢不得的。只有制作出色香味俱全的素食，才能滿足食客們挑剔的味蕾。

素食+網紅店

簡餐和輕食起源于歐洲并迅速流行起來。近來英國素食風潮大紅大紫，餐廳、咖啡店都必備一張全素輕食菜單。營養沙拉、三明治以及果汁可以說是西式健康輕食中最典型的單品，追溯起源，這些正是英國人日常簡餐3件套，近兩年，英國人對輕食又有了新的追求。英國商家競相推出五花八門的素食小吃。

要想占領歐洲素食市場，有一款明星素食單品只是第一步，開一家素食店也要有噱頭和創意才能受到歡迎。

英國一家素食餐廳創始人表示：“英國素食市場份額越來越大。半年前開店的小素食店生意火爆，平均一天有近300名顧客登門消費。”制作素食的大廚表示：“這家餐廳不只是為了素食者而準備，我們的顧客更多是非素食者，我們想告訴食客們，素食菜品不只有沙拉，水果以及豆腐。素食可以做到很酷，很好吃，很有營養，很健康。”

在英國，年輕人以吃素為時尚潮流，一家別具風格的素食餐廳不僅可以提供健康全素的輕食，還提供了一個絕佳的自拍環境，成為倫敦打卡新去處。消費者表示：“這家餐廳在社交平臺上十分流行，每個來吃飯的顧客都會拿出手機拍照。”素食餐廳的視覺設計負責人表示：“對著店內的霓虹燈裝飾及海報拍照，食客非常喜歡這些餐廳裝潢。”原來不止在中國，餐前給美食拍照也是歐洲食客飯前必備的一步。餐廳的顏值也成了消費者考量的一大標準。

英國《華聞周刊》微信公眾號報道，在英國，還有兩位名為安吉和婕德的華裔女孩創業打造素食中餐。在餐廳的經營上，兩位年輕人采用了“快閃店”的新潮形式，她們沒有實體店，而是在社交媒體上宣傳美食，積累粉絲，然后在不同的美食節上售賣食物。

看來，想在歐洲做素食生意并非易事。不然素食店那么多，消費者為什么去某一家呢，還不是得秉著人無我有，人有我優的宗旨才能火起來。

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