羊肉價格正徘徊在近歷史高點附近，因為各地人們愈來愈喜歡這種味道濃烈的紅肉，也帶動紐西蘭的批發(fā)羊肉價格較一年前大漲45%。

華爾街日報報導(dǎo)，運(yùn)用羊肉食材的中東烤肉拼盤與印度燉肉香飯等異國美食，在美國日益受到歡迎。美國與英國的電視節(jié)目主廚近年來更展示利用羊肉制作漢堡肉與燉肉，肉材則來自約一歲大的綿羊。一些休閑與高級餐廳也在他們的菜單中增添羊肉料理。

根據(jù)紐西蘭牛羊肉產(chǎn)業(yè)協(xié)會的資料，全球第三大羊肉出口國紐西蘭今年頭九個月羊肉平均批發(fā)價格為每公斤4.17紐元（2.85美元），較去年同期大漲45%。小羔羊平均批發(fā)價為每公斤7.08紐元，漲價幅度也達(dá)25%。

羊肉的零售價格也跟著批發(fā)價上漲。根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部的資料，羊絞肉的零售價格本月稍早為每磅7.67美元，比一年前大漲逾五成，而且也比每磅4.98美元的牛絞肉貴上許多。

在中國、中東與撒哈拉以南非洲食肉需求大增之際，美國近年來對羊肉的消耗量提升已推升肉品價格上漲。另一方面，全球最大綿羊生產(chǎn)與出口國澳洲與紐西蘭的綿羊數(shù)量則降至接近一個世紀(jì)以來最低水準(zhǔn)。許多原先飼養(yǎng)綿羊的畜牧業(yè)者近年來轉(zhuǎn)型為酪農(nóng)，或改種小麥與其他收益較高的作物。

美國民眾的人均羊肉消耗量依然相對低，每年平均僅食用1磅的羊肉，遠(yuǎn)低於平均食用57磅的牛肉與50磅的豬肉，原因除了羊肉售價較高外，大眾也不太熟悉羊肉食材。不過根據(jù)rabobank的資料，美國羊肉的消耗量已較2011年成長約40%。

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