澳大利亞正努力應(yīng)對一場假蜂蜜丑聞。據(jù)稱，許多聲稱銷售純蜂蜜的公司一直在摻入其他甜味劑，如玉米糖漿等。

在一份由澳大利亞fairfax傳媒公司和美國廣播公司傳媒公司發(fā)布的報告中，德國一家實驗室對28個不同蜂蜜品牌進(jìn)行了測試。

通過測試漏洞

qsi用兩種不同的方法對樣品進(jìn)行測試，第一種是標(biāo)準(zhǔn)的c4測試。這是澳大利亞當(dāng)局以及其他許多司法管轄區(qū)用來檢驗蜂蜜純度的方法。本試驗?zāi)軝z測出玉米和甘蔗糖漿的添加量。

雖然這種測試已經(jīng)有效了一段時間，但現(xiàn)在由于不擇手段的供應(yīng)商找到了規(guī)避它的方法，它變得有些多余。阿德萊德大學(xué)（university of adelaide）食品創(chuàng)新主管andrew lowe對此的解釋是：

“目前的情況有趣的是，目前正在進(jìn)行一項測試，檢查是否蜂蜜摻假了玉米或甘蔗作物的糖漿，這項c4測試了至少存在了十年，但是他們已經(jīng)變得更加復(fù)雜，玉米和蔗糖是可以檢測到的，但他們現(xiàn)在將不同的植物糖漿混合，如水稻、小麥、甜菜等，這些都是檢測不到的。”

由于對蜂蜜純度的懷疑是公開的秘密，媒體公司還要求實驗室用另一種方法來測試樣品。作為回應(yīng)，qsi使用了他們專有的測試方法，可以檢測出在c4測試下無法檢測到的雜質(zhì)。這種測試被稱為核磁共振（nmr）測試。

有趣的是，測試中使用的蜂蜜樣品都能通過c4測試。在c4測試中沒有發(fā)現(xiàn)任何雜質(zhì)或摻假，然而，使用nmr，很明顯大多數(shù)樣品包括其產(chǎn)品中含有其他甜味劑。

不幸的是，全球蜂蜜供應(yīng)鏈也受到類似問題的影響。國際養(yǎng)蜂人協(xié)會聯(lián)合會主席phil mccabe解釋說，這個問題非常普遍，已經(jīng)引起了國際刑警組織的注意。他解釋說：

“摻假蜂蜜根本就不是蜂蜜。總的來說（雜質(zhì)）是一種糖漿，它被轉(zhuǎn)化成蜂蜜的樣子，嘗起來像蜂蜜。所有的東西看起來都像是蜂蜜，而實際上只是糖漿或其他東西。（消費者）沒有意識到他們買的和吃的不是蜂蜜。這就是國際刑警組織感興趣的原因。”

核磁共振測試是一個有趣的例子，說明人類可以利用技術(shù)來解決他們的問題。lowe重申了這一事實，并補(bǔ)充說：“這家德國公司已經(jīng)開發(fā)出了核磁共振測試，他們說這種測試可以區(qū)分糖類和其他植物。這是技術(shù)驅(qū)動對蜂蜜摻假增加問題的回應(yīng)，但也可以使用其他反欺詐技術(shù)。“

區(qū)塊鏈技術(shù)是解決方案嗎？

澳大利亞的蜂蜜供應(yīng)鏈反映了全球食品供應(yīng)鏈。消費者越來越關(guān)注他們所消費食品的各個方面。問題包括食品的來源，在創(chuàng)造或耕種時使用的勞動力類型，公平貿(mào)易，甚至在耕種過程中使用的農(nóng)藥種類。

許多公司不愿提供這些信息，并且在可用的地方，它通常不能令人信服，而且在某些時候，線索會消失。然而，一些項目正在使用區(qū)塊鏈技術(shù)來應(yīng)對全球食品供應(yīng)鏈的挑戰(zhàn)。這些項目的例子包括ibm和總部位于倫敦的初創(chuàng)公司provenance。

在蜂蜜供應(yīng)鏈方面，區(qū)塊鏈技術(shù)是一項高度適用的創(chuàng)新。然而，正如lowe解釋的那樣，如果這項技術(shù)與另一項跟蹤創(chuàng)新技術(shù)結(jié)合使用，那將是最好的。

他認(rèn)為，“區(qū)塊鏈可以很好地顯示沿著供應(yīng)鏈的一個產(chǎn)品的完整的托管鏈，揭示某物的位置。”但你想用它來做示蹤劑，示蹤劑是一種可以在低濃度下檢測到的蛋白質(zhì)，或該產(chǎn)品本身的生物標(biāo)志物。

以色列公司整合了區(qū)塊鏈和跟蹤技術(shù)

一家名為“security matters”的以色列公司為澳大利亞的蜂蜜丑聞開發(fā)了一種解決方案，該方案采用了區(qū)塊鏈技術(shù)和一種能夠在分子水平上追蹤蜂蜜的創(chuàng)新解決方案。

security matters創(chuàng)造了一種技術(shù)的商業(yè)版本，這種技術(shù)是以色列政府在soreq的核研究設(shè)施中發(fā)明的。這種創(chuàng)新可以為氣體、液體或固體的任何物質(zhì)引入永久的、不可移動的標(biāo)記或代碼。

這種標(biāo)記可以被描述為一種不可變的隱藏的分子條形碼。由于條形碼不能以任何方式刪除或編輯，條形碼在任何持有該商標(biāo)的產(chǎn)品的供應(yīng)鏈中提供高度信任。

為了進(jìn)一步增強(qiáng)安全性，security matters將在區(qū)塊鏈中記錄所有細(xì)節(jié)。這將確保蜂蜜供應(yīng)鏈中的每一步都是可見和可追蹤的。security matters首席執(zhí)行官haggai alon解釋說：

“當(dāng)產(chǎn)品到達(dá)終端客戶時，鏈條上的每一部分都會被標(biāo)記和驗證。”這就給每個參與者帶來了責(zé)任。

正如澳大利亞蜂蜜丑聞所突顯的那樣，有必要采取透明的食品追蹤解決方案。區(qū)塊鏈可能是這個行業(yè)需要的解決方案。

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