入秋以后，火鍋類(lèi)餐飲消費(fèi)逐漸進(jìn)入旺季。為切實(shí)加強(qiáng)火鍋類(lèi)餐飲服務(wù)食品安全工作，嚴(yán)厲打擊火鍋類(lèi)食品安全違法行為，及時(shí)消除食品安全隱患，濰坊將對(duì)各縣市區(qū)開(kāi)展火鍋店餐飲食品安全隱患排查工作。

濰坊各市場(chǎng)監(jiān)管局將嚴(yán)查“兩超一非”(在火鍋底料或調(diào)味料中添加罌粟殼、罌粟粉、工業(yè)石蠟等非食用物質(zhì)，以及超范圍超限量使用食品添加劑)，嚴(yán)格火鍋店廢棄油脂管理，全面清查火鍋底料。重點(diǎn)檢查“三清一看”(火鍋店油脂日產(chǎn)日清、查清餐廚垃圾處理臺(tái)賬記錄，查清火鍋底料來(lái)源，查看火鍋底料中食用油的來(lái)源)要依法嚴(yán)肅處理，涉嫌違法犯罪的，要及時(shí)移送相關(guān)部門(mén)堅(jiān)決查處;仔細(xì)排查三防(防蠅、防塵、防鼠)措施是否到位。重點(diǎn)檢查火鍋店食品加工處理區(qū)域與外界直通處是否安裝有紗網(wǎng)、防蠅簾、擋鼠板、金屬隔柵等，以及這些裝置是否存在破損的細(xì)致工作。

按照《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》及《食品安全監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作規(guī)范》等有關(guān)規(guī)定 進(jìn)行通報(bào)和報(bào)告，及時(shí)公布抽檢和風(fēng)險(xiǎn)警示信息。深入推進(jìn)“明廚亮灶”，促進(jìn)食品原輔料、食品加工過(guò)程“陽(yáng)光公開(kāi)”，強(qiáng)化經(jīng)營(yíng)信息公示，自覺(jué)規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為;

對(duì)群眾舉報(bào)和媒體曝光的問(wèn)題，做到三個(gè)第一：第一時(shí)間核查、第一時(shí)間處理、第一時(shí)間回應(yīng)。暢通舉報(bào)投訴渠道，強(qiáng)化社會(huì)監(jiān)督，引導(dǎo)火鍋店自覺(jué)規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為，為確保市民餐飲安全努力提高行業(yè)自律，努力營(yíng)造政府監(jiān)管、企業(yè)自律、群眾參與、社會(huì)共治的良好氛圍。

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