據新加坡《聯合早報》報道，日本上周為快熟面慶祝60歲“大壽”。這種省時省事的速食，陪伴忙碌的日本人度過了大半個世紀。隨著日本正在提倡健康飲食，快熟面生產商面對新挑戰，不得不給被視為“不健康”食品的快熟面對癥下藥，進行脫胎換骨手術，注入各種健康元素。

日本是快熟面的發源地，1958年8月25日，日清食品公司創辦人發明的第一包快熟雞湯面面世，給日本食品業創造了傳奇。當時，人們難以相信的是，將干炸面裝進袋子里，外加調味料竟然能走紅全世界。幾十年來，快熟面在亞洲獲得了顯著的發展，尤其是在忙碌的亞洲大城市，其存在感不容忽視。

不過，隨著人們的飲食習慣和生活方式的改變，日本也察覺到快熟面的好景不長。以大阪為總部的世界拉面協會的統計顯示，之前每年都創下1000億包銷售量紀錄的快熟面市場，到2015和2016年卻連續兩年出現下滑，減少到974億6000包。值得注意的是，一些亞洲國家的快熟面銷量跌幅特別大。

據日本《每日新聞》報道，中國的快熟面消費占全球的四成，但在三年里銷量卻降低了20%。其分析歸納于兩大原因：首先，人們的保健意識增強，快熟面的“不健康”標簽，是他們遠離這個產品的原因之一。其次是送餐服務盛行，其快捷度讓有“方便面”之稱的快熟面也望塵莫及。

其實，日本是更早面對快熟面銷售危機的國家。基于日本人口減少，各食品公司從2000年開始便已感受到快熟面市場或已飽和。然而，日本商家并未因此自暴自棄，反而抓住快熟面是“不健康”的這一弱點對癥下藥。

據《每日新聞》數據，目前日食品商每年推出1500多種類標榜健康的快熟面產品。例如，日清食品公司從2009年就開始研發低卡路里快熟面。此類產品上架后，每月平均可賣出1000萬個。日本的明星食品公司推出的少鹽快熟面，用的是自然原材料熬出的湯底，推出后也在高齡顧客群中獲好評。

過去，日本的快熟面是為了忙碌的上班族和學生而發明。現在，面對老齡化社會，食品商認為：“快熟面這一便利食品，也將能為老年人補充營養發揮作用。”

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