夏季是腸道傳染病、食物中毒等各種問題的高發季節，近日，桐鄉市機關事務管理局積極應對，采取五條措施保障食品安全。

一、加強宣傳，嚴把安全意識關。利用每月例會、晨檢、日常管理等機會，向食堂工作人員宣傳講解食品安全衛生常識，強調必須穿戴工作服、工作帽、手套、口罩上崗，筑牢食品安全生產思想防線。

二、落實專人，嚴把食品采購關。食堂物品委托物業實行定點采購，落實專人對食品原材料質量進行檢查監督，對發現有問題的原材料及時退回，并要求供貨商換送或補送新鮮產品，防止變質原材料進食堂。

三、科學烹飪，嚴把食品加工關。在早餐的制作上，少用或不用食品添加劑，所有品種全部由面點師制作；中晚餐咸肉、醬肉、芋艿、豆類等都是食堂工作人員自己腌制、加工、去皮，杜絕購買半成品，確保菜品安全衛生；早餐、中餐實行二次炒菜制度，確保菜肴新鮮衛生可口。

四、嚴格制度，把好食品存放關。針對夏季食品儲存難等問題，實行增加采購次數的方法。對采購的食品迅速清洗，生熟分開存放，避免交叉污染。適當減少庫存調料，每天檢查1次，確保按照先進先出原則使用，防止出現過期現象。

五、預防為先，嚴把衛生消毒關。把“五常法”長效管理貫穿工作全過程，堅持每天對操作間、餐廳、倉庫等重要場所進行清掃和消毒，每周五對食堂衛生全面清潔，通過對“常組織、常整頓、常清潔、常規范、常自律”的學習和遵守，使餐具、物品擺放井然有序。同時，委托專業蟲控公司做好食堂滅四害常態化監管工作，確保進入食堂的物品衛生無污染。

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