在央視財經今晚播出的“3·15”晚會中，“食物相克說”被辟謠。
提起生活中流行已久的“食物相克說”，西紅柿和螃蟹一起吃會在體內產生砒霜常被人提起。經過科學實驗，將蟹黃蟹肉與西紅柿假如依據參照《中國藥典》配置的人工胃液中，經兩次混勻放置后提取砷。數據表明，無毒的有機砷并未轉換為有毒的無機砷含量，特別是被大家稱為“砒霜”的三價砷，且螃蟹中的無機砷含量遠遠低于國家標準限量要求。
因此，西紅柿富含維生素c，能把螃蟹中的一種成分轉換為有毒的物質這一說法不實。
在“3·15”晚會上，中國農業大學食品科學和營養工程學院副教授范志紅表示，有毒的無機砷是原來就存在在食品樣本里的。
“有毒、致癌、傷身這些詞特別吸引眼球，大部分人認為寧可信其有，不可信其無。”她提到， 有些人把一些食物一起吃后，產生不良反應，可能是因為體質不適合吃這些食物，另外還可能是因為吃的食物中本身含有致病菌，但都和“食物相克”無關。
來源：中國經濟網
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