在法國中部華麗的古堡和茂密的葡萄園里，酒農(nóng)與釀酒師們正忙著葡萄采收與挑選最后階段的工作。對他們來說今年是悲喜交加的一年。喜的是已經(jīng)成熟的葡萄從質(zhì)量上來看，顏色、濃度和酒精水平都非常令人滿意，悲的是極端天氣讓葡萄產(chǎn)量受到重創(chuàng)，收成大不如從前。

今年春天，突如其來的霜凍席卷了大半個歐洲，意大利、法國、西班牙、德國的葡萄園都無一幸免。“這是1991年以來法國波爾多地區(qū)遭遇過的最糟糕春寒，20%的酒莊遭遇滅頂之災(zāi)，葡萄產(chǎn)量損失達(dá)90%，甚至100%。”波爾多葡萄酒行業(yè)協(xié)會主席阿蘭·西謝爾(allan sichel)透露。

10月24日，總部位于巴黎的國際葡萄酒組織(oiv)發(fā)布報告稱，氣候?yàn)?zāi)害導(dǎo)致2017年葡萄酒的全球產(chǎn)量將下降8.2%，約247億升，創(chuàng)半世紀(jì)以來的最低水平。

“舊世界”大減產(chǎn)

歐洲作為葡萄酒發(fā)源地，擁有悠久的釀酒歷史和深厚的飲酒文化。法國、意大利、德國、西班牙、葡萄牙以及匈牙利、捷克、斯洛伐克等傳統(tǒng)葡萄酒生產(chǎn)國被稱作“舊世界”產(chǎn)區(qū)。

“舊”意味著底蘊(yùn)深厚，這些國家在葡萄種植和葡萄酒釀造工藝方面更趨傳統(tǒng)，遵循古法。選用的葡萄有苛刻的要求，大多由人工采摘，釀酒也有嚴(yán)格的配比，最大程度保留葡萄本身的有機(jī)質(zhì)以及產(chǎn)地本身的風(fēng)味特點(diǎn)。

歐盟委員會表示，今年歐盟地區(qū)的葡萄采收產(chǎn)量將是自1982年以來最不景氣的一年。預(yù)計葡萄酒產(chǎn)量或只達(dá)145億升，相較去年下降14%。

oiv總干事奧蘭德(jean-marie aurand)表示，包括暴雨、春凍及干旱在內(nèi)的惡劣氣候是減產(chǎn)的主要原因。意大利、法國、西班牙作為全球葡萄酒生產(chǎn)量排名前三的國家，占全球葡萄酒生產(chǎn)量的50%以上。受天氣影響，這些國家內(nèi)許多著名酒莊都蒙受了巨大損失。

重災(zāi)區(qū)意大利今年還經(jīng)歷了近三十年來最為炎熱的夏天，連日40℃以上的高溫?zé)肟酒咸褬洌瑢?dǎo)致葡萄采收量下滑30%至35%，而每100千克葡萄所能榨出的葡萄汁也有所減少。oiv預(yù)計，意大利今年葡萄酒產(chǎn)量將為39.3億升，下降23%，占2017全球葡萄酒產(chǎn)量下滑量的一半。

法國、西班牙情況也不容樂觀。法國農(nóng)業(yè)部報告顯示，預(yù)計今年法國葡萄酒產(chǎn)量約為37億升，較上一年下降17%，低于五年平均產(chǎn)量，比歷史最差的1991年還要低。1991年法國葡萄酒產(chǎn)業(yè)曾遭受冰雹天氣的沉重打擊。同樣，西班牙葡萄酒產(chǎn)量也大幅下降，預(yù)計降幅達(dá)15%。

荷蘭合作銀行全球飲料策略師蘭尼克雷夫(stephen rannekleiv)表示，三大葡萄酒生產(chǎn)國同時產(chǎn)量下降的情況非常罕見，預(yù)期葡萄酒供給大減會持續(xù)到明年。

與“舊世界”產(chǎn)區(qū)相對應(yīng)，葡萄酒產(chǎn)業(yè)還有“新世界”產(chǎn)區(qū)，這些產(chǎn)區(qū)大多在近二三百年才崛起的葡萄酒生產(chǎn)新興國家，他們更愿意引入現(xiàn)代新技術(shù)，大多為單一葡萄釀造，對釀酒工藝沒有嚴(yán)格的要求，距離世界頂級好酒還有一段距離。“新世界”產(chǎn)區(qū)主要包括美國、阿根廷、中國、澳大利亞、南非、智利等。

與“舊世界”嚴(yán)重減產(chǎn)的境況不同，“新世界”產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量令人欣慰。部分南半球產(chǎn)酒國甚至產(chǎn)量激增。如2016年產(chǎn)量銳減的阿根廷2017年就有望增長25%，葡萄酒產(chǎn)量達(dá)11.8億升，創(chuàng)本國紀(jì)錄。巴西由于2016年政局動蕩拖累經(jīng)濟(jì)，2017年產(chǎn)量有望激增183%。

此外，澳大利亞2016年受到霜凍災(zāi)害的侵?jǐn)_表現(xiàn)不佳，但2017年該國葡萄酒產(chǎn)量將同比增長6%，達(dá)到13.9億升，有望躍居全球第五。2017年，南非盡管經(jīng)歷了較為炎熱和干燥的夏季，但葡萄收成比預(yù)期的情況好，產(chǎn)量在10.8億升左右，保持穩(wěn)定，且品質(zhì)整體上也較為出色。

oiv總干事奧蘭德表示，澳大利亞和南非有望成為葡萄酒銷售的主力。

全球第四大葡萄酒生產(chǎn)國美國此前葡萄產(chǎn)區(qū)加州的納帕谷和索諾馬縣發(fā)生嚴(yán)重火災(zāi)，令人擔(dān)憂。但納帕谷葡萄酒商的發(fā)言人帕斯蒂·麥克麥吉表示：“遭受大火影響的酒莊占當(dāng)?shù)厮芯魄f的比重不是很大，而且火災(zāi)前90%的葡萄已基本采收完畢，所以大火對整個加州葡萄酒產(chǎn)業(yè)的影響有限。”

葡萄酒作為加州的支柱產(chǎn)業(yè)之一，每年創(chuàng)造約152億美元的收入。2017年，預(yù)期加州葡萄酒產(chǎn)量同比減少1%，達(dá)到23.3億升。

漲價有限

“新世界”產(chǎn)區(qū)葡萄酒產(chǎn)量增加對沖了“舊世界”產(chǎn)區(qū)減產(chǎn)，但很多人依然擔(dān)心，全球葡萄產(chǎn)量下降將使酒價上漲。

從消費(fèi)來看，葡萄酒消費(fèi)格局正出現(xiàn)顯著的變化。

“歐州是傳統(tǒng)的葡萄酒消費(fèi)市場，但現(xiàn)在，歐洲年輕人喝葡萄酒的人數(shù)沒有上一代多，他們大多喜歡喝啤酒和調(diào)制酒，歐洲葡萄酒消費(fèi)呈逐年下滑態(tài)勢。”獨(dú)立酒評人吳書仙對《國際金融報》記者表示。

與產(chǎn)量背道而馳一樣，“新世界”葡萄酒消費(fèi)市場正在崛起，2016年同比增長0.4%，達(dá)到了267億升。中國和美國在其中名列前茅，是“新世界”消費(fèi)國中最大的兩個葡萄酒進(jìn)口國。

“美國人普遍認(rèn)為葡萄酒健康又時尚。”吳書仙向《國際金融報》記者表示：“中國消費(fèi)者則更傾向購買進(jìn)口酒，尤其在中國的大城市，消費(fèi)者認(rèn)為國外大酒莊葡萄酒的品質(zhì)和可靠度較高。”

公開資料顯示，2017年1至8月，中國進(jìn)口葡萄酒4.74億升，同比增長15.76%，進(jìn)口額17.23億美元，同比增長8.78%。瓶裝葡萄酒占據(jù)91.9%的份額。其中，瓶裝葡萄酒進(jìn)口市場42.5%的份額被法國占據(jù)，澳大利亞排名第二，其次是智利、西班牙、意大利，美國排名靠后。

歐睿信息咨詢公司資深酒類分析師斯皮羅·馬蘭德拉基斯(spiros malandrakis)認(rèn)為，就消費(fèi)者而言，西方化、刺激性消費(fèi)和飲酒禮儀的改變是推動中國葡萄酒進(jìn)口額增長的三因子。

國際葡萄酒及烈酒研究所(iwsr)曾對全球28個葡萄酒生產(chǎn)國和114個消費(fèi)國進(jìn)行調(diào)查研究總結(jié)，預(yù)計到2020年中國市場將貢獻(xiàn)全球葡萄酒進(jìn)口市場增長額的71.8%。

供應(yīng)減少而消費(fèi)不衰，似乎葡萄酒價格上漲已成必然。

不過，業(yè)內(nèi)專家紛紛對此進(jìn)行了否定。

其實(shí)，每年全球的葡萄酒商所出產(chǎn)的葡萄酒遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于葡萄酒的消費(fèi)量。據(jù)國際葡萄酒協(xié)會所發(fā)布的最新數(shù)據(jù)顯示，2016年，葡萄酒的剩余量就達(dá)到了接近2億公升。

對此，法國約瑟夫卡丹酒莊銷售顧問田原表示：“法國各大酒莊都會控制葡萄的種植面積，限定生產(chǎn)量，為保證品牌的品質(zhì)和價格的連續(xù)性，銷售的酒都是原來囤的酒，同時每年都會有一定比例的囤貨。特別是香檳產(chǎn)區(qū)，面對長期的全球需求，他們會保證3至5年銷量的囤貨。所以，盡管今后瓶上標(biāo)有2017年份的香檳會大大減少，但市場上不至于出現(xiàn)供不應(yīng)求的狀況。從以往的情況來看，就算葡萄產(chǎn)量減少，葡萄酒價格可能有一定幅度上升，但并不會上升太多。”

“葡萄酒價格變化受多方面因素影響，不同的葡萄酒側(cè)重點(diǎn)不同。” 田原指出。

田原進(jìn)一步表示，葡萄酒定價首要看葡萄酒所在產(chǎn)區(qū)，如法國的勃艮第、波爾多、香檳是最大也是最著名的三個產(chǎn)區(qū)，相比其他產(chǎn)區(qū)，定價就會高一些。其次，葡萄的生長條件(包括氣候、降水、風(fēng)向以及土壤等)、葡萄品種、釀造工藝、年份都是價格影響因素。

“每個產(chǎn)區(qū)都有自己的代表品種，釀制的葡萄酒風(fēng)格也完全不同。以波爾多為例，波爾多出產(chǎn)全球最頂級最耐久存的佳釀。產(chǎn)自好的年份的葡萄酒價格一般比其他年份的要高，但是只有頂級的葡萄酒談及年份才有意義，普通的餐桌酒基本沒有好年份壞年份的區(qū)別。”田園說。

除了以上因素外，市場偏好也影響葡萄酒價格。如近幾年全球市場對香檳的需求不斷上漲，特別是美國和中國，喝香檳的人越來越多，所以香檳的價格一直在上升。

吳書仙對《國際金融報》記者表示：“一個國家乃至整個世界的經(jīng)濟(jì)狀況對葡萄酒市場影響頗大。經(jīng)濟(jì)好的時候，就有更多人愿意花高價買酒，經(jīng)濟(jì)不景氣時，就相對少花錢。”

記者了解到，2008至2009年全球金融危機(jī)期間，波爾多一級酒莊的價格就曾出現(xiàn)一段時間的滑落。

從整體葡萄酒產(chǎn)業(yè)來看，oiv總干事奧蘭德認(rèn)為，葡萄酒結(jié)構(gòu)性產(chǎn)能過剩的時期已經(jīng)過去，目前市場更趨平衡。入門級葡萄酒價格有可能面臨一定上行壓力。

后起之秀

對于中國市場而言，吳書仙認(rèn)為，葡萄減產(chǎn)帶來的價格影響不大。

“一方面，國內(nèi)葡萄種植面積不斷擴(kuò)大；另一方面，之前也有一定量的存貨。從價格來看，進(jìn)口葡萄酒的價格受到匯率、關(guān)稅等因素影響，歐元升值也會使價格上漲。”她坦言。

隨著進(jìn)口的不斷增長，中國在近幾年不斷發(fā)展本國的葡萄酒制造產(chǎn)業(yè)。

oiv數(shù)據(jù)顯示，中國葡萄園種植面積在不斷擴(kuò)大，目前已有847千公頃葡萄園種植面積(釀酒葡萄面積占比大約10%)。全國有將近17個省市都有釀酒葡萄產(chǎn)地。大、中型酒企基本集中在山東、新疆、河北和寧夏4個省(自治區(qū))。從地區(qū)分布看，多集中在西北地區(qū)、華北地區(qū)和華東地區(qū)，三個地區(qū)的大中型酒企占比超過80%。

據(jù)中國酒業(yè)協(xié)會葡萄酒分會的調(diào)研報告，目前國內(nèi)生產(chǎn)葡萄酒的規(guī)模在飛速增長。如寧夏目前投產(chǎn)和在建的酒莊多達(dá)184個，新疆巴州從原來只有一家酒莊增加到目前的39家，且另有7家在建。

“事實(shí)上，國內(nèi)酒廠生產(chǎn)設(shè)備與國際水平基本沒差別，主要是看能不能種出好葡萄。目前中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)達(dá)到一般品質(zhì)沒問題，但與國際酒莊仍有不小差距。”吳書仙認(rèn)為，“中國能不能出好酒與發(fā)展時間、風(fēng)土都有關(guān)系。國內(nèi)葡萄酒行業(yè)公認(rèn)西部葡萄比東部健康，西部產(chǎn)區(qū)干燥、光照好，農(nóng)藥比東部少，但是西部缺水非常嚴(yán)重。在加州每升葡萄酒要用掉81升水，葡萄酒產(chǎn)區(qū)的發(fā)展要考慮水資源的長期供給。此外陸路運(yùn)輸比海運(yùn)貴，新疆運(yùn)到上海，一車皮運(yùn)費(fèi)約兩萬元人民幣，而智利集裝箱的海運(yùn)運(yùn)費(fèi)僅1200美元。”

“好的酒莊需要經(jīng)歷百年時間，對中國來說葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展還需要時間，這是一個慢行業(yè)。”她強(qiáng)調(diào)。

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