美國賓夕法尼亞州立大學的一項研究顯示，經常食用紫薯可能有助降低罹患結腸癌的風險。研究結果刊載于最新一期美國《營養生物化學雜志》月刊。
研究人員以消化系統高度類似于人的豬作為實驗對象，給第一群豬投喂高熱量飲食，第二群豬投喂添加有或生或熟紫薯的高熱量飲食，第三群豬正常飲食作為對照組。連續干預１３周后，研究人員檢查豬的結腸組織。結果顯示，與對照組相比，高熱量飲食組白細胞介素—６水平顯著較高，意味著罹患結腸癌和其他疾病的風險較高；而高熱量飲食加紫薯組的白細胞介素—６水平明顯低于對照組，僅為對照組的六分之一。
美國醫學新聞網２３日援引研究人員的話報道：“我們觀察到，飲食中補充紫薯，即便是加工過的紫薯，能夠預防高熱量飲食引起的炎癥。而慢性炎癥會催生一系列疾病，包括２型糖尿病和結腸癌。”
研究人員說，紫薯以及其他彩色蔬果所含某些營養成分顯著高于白薯等白色“同胞”。“尤其是，紫薯富含酚酸類成分和花青素……白薯可能也含有有益健康的化合物，但紫薯所含的這類抗炎癥、抗氧化化合物濃度高得多。”先前研究顯示，這些成分有助預防癌癥。
來源：新華社
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