有機、本地、天然等這些代表著健康概念的標簽，現在越來越多地受到人們的重視。本地食品或者叫食品本地化是近年飲食圈的新風尚，英文名稱翻譯過來就是從農場到餐桌。顧名思義，提倡的是就近種植，當天采摘，就地采購加工。這一做法，能為食材保留更多營養，減少運儲環節，減少污染，并且能讓當地農民受益。接下來走進美國費城，來看看當地的食品是如何本地化的。

在美國費城的一條并不起眼的街道上，這家“白狗”餐廳在當地頗有名氣；除了食物美味，還在于三十年前，這家餐廳的老板就已經開始從本地購買食材。

朱迪曾經參觀過工業化養殖場，那些動物從出生到被屠宰，生存環境十分惡劣。她不愿意提供這樣的食物原料給她的客戶，于是選擇了當地的農戶生產出來的產品，寧可采購成本稍高一些。朱迪從本地的農夫手中，買來新鮮瓜果蔬菜，采購農戶們的豬肉雞蛋。不光縮短了食物從農場到餐桌的時間，保持了食物更新鮮的口味，省去了遠程運輸還降低了能耗，還提供了更多的就業機會給當地社區。

年近七旬，朱迪仍在不遺余力地通過演講、出書和各種社會活動推動著食品本地化，美國人也開始接受這樣的飲食觀念。幾年前，朱迪轉讓了餐廳，但餐廳的經營者也一直秉承著食品本地化的方針。

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