外媒稱，美國麥當(dāng)勞和經(jīng)營肯德基等的美國百勝餐飲集團(tuán)兩家公司已開始調(diào)整中國戰(zhàn)略。麥當(dāng)勞1月9日決定以20.8億美元的價格將中國業(yè)務(wù)出售給中國國有綜合企業(yè)中信集團(tuán)等。百勝也在此前拆分了中國業(yè)務(wù)。美國餐飲企業(yè)的兩強(qiáng)均未能充分應(yīng)對中國消費(fèi)者嗜好的多樣化，業(yè)績陷入低迷。隨著顧客流向競爭對手，業(yè)務(wù)重組成為當(dāng)務(wù)之急。

據(jù)《日本經(jīng)濟(jì)新聞》網(wǎng)站1月10日報道，中信于9日正式公布了業(yè)務(wù)收購計劃。該公司將與美國投資基金凱雷集團(tuán)共同收購麥當(dāng)勞的中國子公司，成立新的運(yùn)營公司。新公司的各方持股比例分別為中信52％，凱雷28％，麥當(dāng)勞20％。計劃2017年夏季之前完成收購。

麥當(dāng)勞在中國內(nèi)地和香港合計運(yùn)營約2400家店鋪，員工人數(shù)超過12萬。新公司將獲得中國內(nèi)地和香港的麥當(dāng)勞加盟店20年的運(yùn)營權(quán)。今后5年除了以門店數(shù)較少的地方城市為中心新開設(shè)1500多家門店之外，還計劃推進(jìn)改良商品菜單。

一方面，經(jīng)營肯德基和必勝客的百勝2016年10月拆分了中國業(yè)務(wù)。拆分出去的公司接受了中國阿里巴巴集團(tuán)等的出資。正力爭通過積極引入阿里巴巴的支付服務(wù)等，提高競爭力。

對“食品安全”應(yīng)對不力

最近幾年業(yè)績增長持續(xù)陷入停滯的兩家公司有諸多共同點。比如都是在1989―1990年進(jìn)駐中國的老牌外資企業(yè)，在當(dāng)時的中國，對于消費(fèi)者來說不僅存在新鮮感而且本身的競爭也較少，因此一舉擴(kuò)大了門店網(wǎng)絡(luò)。伴隨中國經(jīng)濟(jì)增長，麥當(dāng)勞和肯德基一直被視為“富起來的象征”。

然而，在之后發(fā)生的兩個問題引發(fā)了顧客的不斷流失。一是對“食品安全”應(yīng)對不力。2014年7月，兩公司的食材供應(yīng)商上海福喜食品使用過期雞肉一事被曝光。發(fā)綠的雞肉在電視上被大肆報道。這一事件后，兩家公司的銷售額大幅減少。

另一個問題是，隨著經(jīng)濟(jì)增長，收入水平提高，消費(fèi)者的嗜好趨于多樣化。

據(jù)業(yè)界團(tuán)體中國飯店協(xié)會統(tǒng)計，2015年中國的餐飲市場規(guī)模比上年增長11.7％，達(dá)到3.231萬億元。雖然保持增長，但起拉動作用的是當(dāng)?shù)氐男屡d餐飲企業(yè)和以美國星巴克為代表的咖啡連鎖店。

地位被星巴克取代

星巴克提出了到2021年將中國的門店數(shù)量較目前增加一倍、達(dá)到5000家的雄心勃勃的開店計劃。一杯拿鐵咖啡的價格在中國約為30元，并不便宜，但作為年輕人休閑放松的場所而受到青睞，作為新富裕的象征，取代了麥當(dāng)勞等。

進(jìn)入2016年后，兩公司的業(yè)績呈現(xiàn)了復(fù)蘇的跡象。但在7月份后，中國百姓作為對插手南海問題的美國的反抗，各地爆發(fā)了抵制運(yùn)動。兩公司的業(yè)績再次惡化。

兩公司力爭通過注入中國資本等盡快實現(xiàn)經(jīng)營重建。不過，恢復(fù)已經(jīng)受損的形象并非易事，業(yè)績恢復(fù)的前景浮現(xiàn)著不透明感。

不用再投入，但可以參與決策

據(jù)美國《華爾街日報》網(wǎng)站1月10日報道，麥當(dāng)勞首席執(zhí)行官史蒂夫·伊斯特布魯克在接受采訪時稱，將中國業(yè)務(wù)出售后，麥當(dāng)勞將不必再為在中國開設(shè)更多的門店來買單。伊斯特布魯克此前曾表示，他希望中國能夠成為麥當(dāng)勞的第二大市場，目前中國僅次于美國和日本，排名第三位。

伊斯特布魯克稱，上述交易將給公司帶來商業(yè)上的成功。他說，麥當(dāng)勞不用向市場投入資金，但可以參與決策過程。

據(jù)知情人士稱，未來麥當(dāng)勞將抽走約6%的銷售收入，是百勝旗下德基（kfc）和必勝客（pizza hut）品牌在中國獲得的3%抽成的兩倍。該人士稱，根據(jù)這項20年期的協(xié)議，未來隨著時間的推移特許經(jīng)營授權(quán)費(fèi)還將上升。一位麥當(dāng)勞的發(fā)言人未就上述條款置評。

知情人士表示，各方磋商協(xié)議花了約七個月時間，近期出現(xiàn)的一個問題是，在中國政府控制資本外流之際，麥當(dāng)勞將如何把獲得的收入?yún)R出境外。目前資本賬戶下超500萬美元的海外支付將報政府審批。

伊斯特布魯克承認(rèn)，今后將資金匯出中國將是頭號難題，不過他沒有詳述。此前麥當(dāng)勞將從中國取得的大部分利潤重新投資在中國。

當(dāng)前，麥當(dāng)勞和其他許多大型連鎖餐廳都在轉(zhuǎn)向所謂的輕資產(chǎn)結(jié)構(gòu)，實質(zhì)上就是保留品牌但出售門店。在這種模式下，公司可以獲得銷售額的一部分，而無需承擔(dān)因員工隊伍龐大和營業(yè)場所廣泛而產(chǎn)生的成本及債務(wù)。

伊斯特布魯克稱，麥當(dāng)勞的長期計劃是將95%的門店轉(zhuǎn)為特許經(jīng)營店，公司準(zhǔn)備在韓國展開類似的出售。他表示，麥當(dāng)勞沒有在俄羅斯剝離資產(chǎn)的計劃，該公司在當(dāng)?shù)負(fù)碛胁⑦\(yùn)營大約600家門店。（來源：參考消息網(wǎng)）

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