法國的煙熏鮭魚生產商警告稱，因生產企業正在面臨前所未有的危機，圣誕節期間鮭魚供應會出現短缺，從而導致其價格上揚。

2015年開始鮭魚的價格已經增長了50%-60%，隨著全球市場對鮭魚的需求仍較大，預計未來鮭魚價格會繼續增長。

煙熏鮭魚生產商表示，由于鮭魚成本已經占到銷售價格的60%-80%，不少小型手工煙熏鮭魚企業已經陷入企業財務困境，部分企業已無力購買原料。

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