11月15日，據韓媒報道，韓國食品研究院食品加工技術研究中心研發了以大米為原料的大米糖（rice sugar）的加工技術，相關技術已轉給了法人《家地農業會社》。
研究組首先將大米利用麥芽和酶進行處理之后通過結晶工序獲得了葡萄糖為主成分的結晶體，該葡萄糖結晶再利用真空減壓干燥技術制成了粉末狀和顆粒狀產品，相關技術目前申請專利當中。
該研究中心目前還研發將甘草提取物添加到大米糖（rice sugar）中，增加甜度的產品。
該研究中心稱，大米糖產品的商品化不僅能消化韓國過剩大米、還能起到代替糖的效果。以往大米為原料的天然糖產品主要為糖稀，其用途有限。這次開發的產品是粉末狀或顆粒狀，其用途應該更廣泛。
來源：中國食品科技網
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