德國每年有大量“過期”但并未變質(zhì)食品被丟棄。一向把環(huán)保當大事的德國政府認為，現(xiàn)行保質(zhì)期標注方式過于模糊，給消費者正確判斷食品質(zhì)量帶來困擾，助長了食品浪費。

德國食品與農(nóng)業(yè)部部長克里斯蒂安·施密特提出改革方案：除生鮮食品外，保存期限較長的食品不再標注保質(zhì)期，只標注生產(chǎn)日期，讓消費者自行判斷可否食用。然而，民眾對此意見不一，反對者認為，避免浪費有很多方式，但取消標注保質(zhì)期只會讓消費者更摸不著頭腦。

【“過期”不等于“變質(zhì)”】

德國斯圖加特大學一項調(diào)查顯示，德國平均每人每年要丟棄將近82千克食品，其中65%的丟棄行為可以避免。食品浪費給環(huán)境帶來負擔，對每個家庭也意味著不小的經(jīng)濟損失。對一個四口之家來說，如果能完全避免食品浪費，每年可節(jié)省大約940歐元。

德國政府認為，造成食品浪費的因素很多，例如現(xiàn)行保質(zhì)期標注方式誤導消費者判斷食品質(zhì)量。

目前，德國大部分食品包裝上標注的保質(zhì)期含義為“最佳食用期”，即在此日期前食品可以保持最佳口味和營養(yǎng)成分，但超過這個日期并不意味著“不能吃”。

與此同時，德國生肉、新鮮香腸等少量生鮮食品包裝上標注的保質(zhì)期意為“安全食用期”，意思是過了這個日期食物會變質(zhì)，吃下肚會妨害健康。

不過，很多消費者并不清楚這兩種標注方式的區(qū)別。不少食品一過“最佳食用期”就被丟棄。

施密特3月底說，很多食品生產(chǎn)商為避免因顧客食用變質(zhì)食品而導致的法律糾紛，標注時縮短“最佳食用期”，造成大量食品浪費。

“我們丟棄大量食品的原因是生產(chǎn)商把安全標準設定得太高了，”他說。

施密特希望能改革保質(zhì)期標注方式，取消“最佳食用期”標注，像生肉產(chǎn)品一樣，在牛奶、火腿、奶酪等更多種類的食品包裝上標注“安全食用期”。糖、鹽、米、面等能長久保存的食品則只標注生產(chǎn)日期，不再標注食用期限。

取消保質(zhì)期標注后，消費者如何判斷食品能不能吃呢？施密特提出一個更長遠的方案：推廣食品智能化包裝，安裝電子芯片監(jiān)測食品品質(zhì)變化，例如“在酸奶杯中安裝電子芯片，隨著時間推移，杯上色卡可以呈現(xiàn)由綠到紅的變化，顯示不同新鮮程度。消費者可以根據(jù)顏色決定吃還是不吃”。

目前，食品與農(nóng)業(yè)部已出資1000萬歐元資助相關技術研發(fā)，期望三年內(nèi)得到研究成果。

【不是想變就能變】

在市場一體化的歐洲，改革保質(zhì)期標注、推廣智能化包裝等措施僅憑德國一力難以完成。施密特打算這幾個月向歐盟提出具體改革建議。

他的計劃得到部分歐洲國家支持。早在2014年5月，德國、荷蘭、瑞典、奧地利等國政府就在歐盟農(nóng)業(yè)部長會議上提出保質(zhì)期標注不明導致大量食品浪費，建議歐盟進行相關改革。

不過，這一建議當時受到不少人質(zhì)疑。英國環(huán)境、食品與農(nóng)村事務部當時表示，標注“最佳食用期”與食品浪費之間的聯(lián)系有待論證，同時需要確保取消“最佳食用期”標注不會產(chǎn)生其他不良后果。

歐洲消費者組織2014年6月向歐盟委員會提交一封信函，反對取消“最佳食用期”。它認為，“最佳食用期”是消費者了解食品質(zhì)量的重要參考，如果沒有這個參考，消費者可能為安全起見丟棄更多食物，反而造成更大浪費。

施密特今年3月再次提出改革保質(zhì)期標注時，德國國內(nèi)不少人也提出了疑問。他們認為，食品浪費與現(xiàn)行保質(zhì)期標注方法并沒有多大關系。根據(jù)調(diào)查，德國將近44%被丟棄的食品是水果、蔬菜，這類食品的包裝上本身就不標注任何食用期限。

“取消‘最佳食用期’是把解決問題的方法簡單化，”德國消費者組織聯(lián)合會食品專家索菲·赫爾說，“用‘安全食用期’取代‘最佳食用期’也不是個好主意，因為很多食品的變質(zhì)日期無法準確預判。”

赫爾認為，推廣智能包裝的做法也值得商榷。“你不知道芯片是否可靠，成本也是個問題，”她說，“另外，使用芯片還會增加電子垃圾。”

目前，德國超市通常會將臨近“最佳食用期”的食品打折出售，還會把這類食品送給慈善組織。因此有人認為，取消“最佳食用期”會增加消費者開銷，對一些依靠食品捐贈的慈善組織發(fā)展也不利。

德國慈善組織“餐桌”發(fā)言人斯特凡妮·布雷斯哥特說：“‘餐桌’慈善組織每年把超過20萬噸食品送到急需幫助的人手中，如果取消‘最佳食用期’，我們能得到的食品捐贈可能會減少。”

【減少浪費在行動】

盡管德國政府關于保質(zhì)期標注方式改革的討論仍在進行，能否成功尚未可知，但德國各界減少食品浪費的行動一直沒有停步。

2012年3月，食品與農(nóng)業(yè)部啟動一項名為“不該扔進垃圾箱”的宣傳項目，以提高公眾對食品浪費問題的重視程度。

這個項目至今仍在運作，通過網(wǎng)站、手機應用等渠道向公眾介紹德國浪費食品的現(xiàn)狀和后果，提供避免浪費的各種建議。施密特希望2030年前德國浪費的食品能減少一半。

2015年，德國政府在“不該扔進垃圾箱”項目下設立創(chuàng)新獎項，鼓勵大家想辦法減少食品浪費。今年4月，第一批5個獲獎者揭曉，每個獲獎者獲得3000歐元獎金。

“食品分享”平臺是第一批獲獎者之一。在這個免費網(wǎng)站上，用戶可以將自己不需要的食物掛出，有需要的人可以上門自取。平臺自2012年12月創(chuàng)立至今，通過分享避免大約4200噸食物被丟棄。

“我們想把共享的理念帶入現(xiàn)代生活中，”平臺創(chuàng)始人瓦倫丁·圖爾恩說。他介紹，平臺上不能分享標注“安全食用期”的生鮮食品，以盡量避免因食品過期出現(xiàn)安全問題。同時，為避免糾紛，用戶事先需簽訂免責聲明，自己承擔食品安全風險。

“神奇的是，我們收到過說某個用戶不友好之類的抱怨，但從沒收到過關于食品質(zhì)量的投訴，”圖爾恩說。

目前，“食品分享”平臺除用戶自主分享外，在德國全境還有一萬多名志愿者從超市和其他店鋪收集多余食品。

柏林新克爾恩區(qū)面包店主阿里·堅吉茲經(jīng)常向這個平臺提供多余面包。他說：“如果沒人來拿走的話，我們就不得不把這些面包扔掉，通過分享平臺，我們也算在做好事。”

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