亞洲鯉魚也就是我們中國人所熟知的鯉魚、鰱魚、鳙魚、草魚等八種淡水魚類。在中國，以四大家魚為代表的淡水魚是我們?nèi)粘Ｗ畛Ｒ姷南M(fèi)魚類，也是目前除豬肉之外，我國民眾最為重要的蛋白質(zhì)來源。

食用淡水魚類，用作蛋白質(zhì)補(bǔ)充來源幾乎可以追溯到史前文明時期，從巖壁畫能傳遞出來的信息看，我們的祖先或許剛開始用火就知道怎么烤鯽魚了。八大菜系中，最著名的川菜有酸菜魚，魯菜有蒜泥魚，湘菜有剁椒魚頭，浙菜有糖醋鯉魚……粵菜？怎么吃都行，生吃都沒問題。

可以說，在我國，淡水魚根本不會，也不可能在野外泛濫成災(zāi)。如果有一個地方被國人發(fā)現(xiàn)純野生的魚類動輒十幾二十斤，而且這片水域還沒有污染，那么不出三天，這里連超過四兩重的魚都剩不下十條。

這說法或許有些夸張，但足以說明光靠人類捕食魚類就可以控制野生種群數(shù)量，起碼在我國——或者說我國人民看來，一點(diǎn)問題都沒有。

那么問題就來了，為什么美國人民面對蛋白質(zhì)含量奇高、我們看來美味無比的淡水魚就束手無策（或者說舉手投降更確切）呢？

說法一 淡水魚的土腥味重

持有這種看法的人不在少數(shù)，而且很多網(wǎng)站上有模有樣、長篇大論地分析，還找來各種專家，說法無非就是，淡水魚相比于海魚土腥味更重，由于美國人不像中國人喜歡把各種東西弄來當(dāng)香料，例如蔥姜蒜、八角、香菜、草果……當(dāng)然，這些東西如果一起上，弄出來的肯定是一鍋美味無比的燉魚頭湯——但關(guān)鍵是美國人不會吃這些東西，所以他們不吃淡水魚。

這個說法其實很容易攻破。實際上美國人不是完全不吃淡水魚，起碼他們吃鯰魚、羅非魚。對魚有所了解的人都知道，埃及塘角魚味道確實不怎么樣，口感也不好，羅非魚的肉質(zhì)比起鯽魚更是天差地別。這兩種魚的土腥味之重，恐怕比國產(chǎn)四大家魚有過之而無不及，說美國人因為土腥味不吃亞洲鯉魚的說法自然不成立。

說法二 美國人曾立法不吃淡水魚

這種說法較為少見，有必要科普一下。據(jù)說上世紀(jì)二十年代至四十年代是美國依托電氣發(fā)展重工業(yè)，從而一舉成為世界超級大國的關(guān)鍵時期，因此在此期間，美國工業(yè)帶來的污染前所未有，不僅空氣中彌漫著刺鼻的汽油味，而且河流湖泊中還沉淀著鉛、鎘、汞等重金屬，歷經(jīng)多年，淡水中的水生物由于受污染太嚴(yán)重，因此美國國會立法民眾禁止捕食淡水中的魚類。即便如今在有效治理下，美國已經(jīng)恢復(fù)青山綠水，但民眾不吃淡水魚的習(xí)慣也就此形成。

且不去批駁這種說法中的漏洞百出，光是說美國立法禁止民眾捕食淡水魚這一項就有違美國所倡導(dǎo)的一系列自由平等的精神，而且即便局部設(shè)立法律，這種直接管到人嘴巴的法律在美國是不太可能會存在的。當(dāng)然，如果有誰能夠查閱到美國某地方曾經(jīng)立過類似的法律，那也是極為罕見，不具代表性。

說法三 淡水魚太貴

一個人均收入幾乎是我國10倍，而汽油價格卻不到我國一半價格的國家，這個說法太矯情。實際上，去過美國的人都知道，絕大多數(shù)的商品價格在美國都是比國內(nèi)要便宜的，特別是日用品、食品等生活必須品。而且，在一個幾乎已經(jīng)被亞洲鯉魚占滿了河流湖泊的國家，說淡水魚價格貴，說出來恐怕也沒人信。

說法四 淡水魚含有寄生蟲

這個說法的前提是歐美人的飲食習(xí)慣，相比中國傳統(tǒng)飲食，其中一大缺陷就是他們喜歡吃半生不熟的東西。

中餐生食的東西屈指可數(shù)，很多東西要烹飪到根本看不出原料的是什么的地步，但在淡水魚烹飪這項中就沒有這個擔(dān)憂。實際上，淡水魚中確實含有比海魚中更多的寄生蟲，包括絳蟲、裂頭蚴、肝吸蟲等，中餐處理的方式是超過100攝氏度烹飪，而且火鍋、清蒸等做法時間往往超過十分鐘，經(jīng)過這樣處理的寄生蟲基本毫無生存下來的可能（蛋白質(zhì)在56攝氏度開始發(fā)生變性，中式烹飪溫度一般都遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過這個溫度）。報道中常見的感染魚類寄生蟲的案例，往往是吃了生魚片或者生吃蛙肉、淡水蝦蟹等等導(dǎo)致的。由此可見，因為淡水魚有寄生蟲因而美國人不吃的說法似乎挺有道理。

美國人不喜歡吃亞洲鯉魚，或許跟魚的特性，以及他們的食用方式有關(guān)，跟什么立法、土腥味、寄生蟲沒多大關(guān)系。

眾所周知，四大家魚有一個很大的特性，那就是刺多，特別是鰱魚，肉中帶刺，即便是把魚吃到了極致的國人，也不時見到魚刺卡喉咽飯導(dǎo)致食管被刺穿的報道，而“鰱魚不宜給兒童食用”的說法在全國各地也能輕易找到，究其原因，就是魚刺太多。

以上是網(wǎng)絡(luò)信息轉(zhuǎn)載，信息真實性自行斟酌。