據intrafish 3月8日報道：年輕人正在推動煙熏三文魚在意大利的銷售，煙熏鮭魚生產公司fjord總裁antonio pellin表示，近幾年煙熏鮭魚在意大利的銷售連續增長，圣誕節是公司產品的銷售旺季，占收益的40%，現在公司全年收益成直線上升趨勢。年輕人是煙熏鮭魚銷售持續增長的原動力。
fjord公司創建于1969年，年銷售額大約3330萬美元，主要消費群體是18-38歲的年輕人。antonio認為，未來幾年內，這部分年齡的群體將是消費主力。對此，fjord公司正在積極研發新產品，推出新口味、更為簡便的食品，如零食類、壽司類。
fjord公司每年優質煙熏鮭魚銷售中，約有500噸 來自挪威、200噸來自蘇格蘭，10噸煙熏野生鮭魚來自阿拉斯加。該公司與波蘭生產商limito建立了合作伙伴關系，并通過其在歐洲中部地區銷售大約450噸鮭魚產品。
目前，意大利已有鮭魚生產商包括：limito、morpol、suempol和norvelita，這些公司產品的產量每年都在增加，但antoion認為不會再有新的鮭魚生產商進入意大利。
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