最新國(guó)際研究稱澳大利亞蜂蜜含有毒生物堿最多，專家建議對(duì)進(jìn)口蜂蜜嚴(yán)加監(jiān)控；部分蜂蜜造假手段升級(jí)，摻假容易鑒別難

備受中國(guó)消費(fèi)者追捧的澳大利亞蜂蜜近期被一項(xiàng)國(guó)際研究推上了風(fēng)口浪尖。

danaher博士等人在國(guó)際學(xué)術(shù)期刊《食品添加劑和污染物》刊登研究論文，稱對(duì)59份澳大利亞蜂蜜進(jìn)行分析后發(fā)現(xiàn)，有41份樣品都含有吡咯里西啶類生物堿（pa）的有毒物質(zhì)，澳大利亞蜂蜜可能是全球含有此類毒素最多的蜂蜜。

中國(guó)蜂產(chǎn)品協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，包括澳大利亞在內(nèi)的進(jìn)口蜂蜜正以每年36%的速度進(jìn)入中國(guó)，并長(zhǎng)期占據(jù)國(guó)內(nèi)高端市場(chǎng)，價(jià)格是國(guó)產(chǎn)蜂蜜的6-8倍。同時(shí)，在互聯(lián)網(wǎng)渠道，也有不少商家從事火熱的澳洲蜂蜜代購(gòu)生意。

澳新食品標(biāo)準(zhǔn)局對(duì)此回應(yīng)稱，目前沒有證據(jù)表明日常食用澳大利亞蜂蜜會(huì)造成此類風(fēng)險(xiǎn)。

盡管如此，國(guó)內(nèi)學(xué)者的對(duì)比實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，進(jìn)口蜂蜜中的有毒生物堿檢出率和含量明顯高于國(guó)內(nèi)蜂蜜，每斤售價(jià)高達(dá)1000-2000元的麥盧卡蜂蜜和產(chǎn)自新西蘭的蜂蜜檢出率均很高，“有必要對(duì)其進(jìn)行監(jiān)督和預(yù)警”。

最新研究

澳大利亞蜂蜜被曝pa毒素高

研究報(bào)告稱，這種簡(jiǎn)稱pa的生物堿被人體大量攝入后會(huì)損傷肝臟等器官，嚴(yán)重可能導(dǎo)致肝癌。澳大利亞蜂蜜消費(fèi)者平均每日每公斤體重?cái)z入pa量為成人0.051微克，兒童0.204微克，這雖然低于澳大利亞設(shè)定的1微克安全線，但仍高于歐洲一些食品安全機(jī)構(gòu)0.007微克上限。

這一研究成果公開后，立即引起澳大利亞蜂蜜產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)的不滿。據(jù)澳洲當(dāng)?shù)孛襟w報(bào)道，澳大利亞蜂蜜產(chǎn)業(yè)代表認(rèn)為，該研究采集樣本的時(shí)間是2008-2012年，而現(xiàn)在他們已通過“生物控制”方法去除了車前葉藍(lán)薊這種含有pa生物堿的植物。

澳新食品標(biāo)準(zhǔn)局也在官網(wǎng)對(duì)此事件進(jìn)行了回應(yīng)，稱澳大利亞很早之前就建立了每公斤體重每天攝入pa生物堿的安全劑量，但并未將pa生物堿上升到監(jiān)管范圍，“因?yàn)槟壳皼]有證據(jù)表明日常食用蜂蜜會(huì)造成此類風(fēng)險(xiǎn)”，“只要人們常吃的蜂蜜不是來自車前葉藍(lán)薊，就不必在意其中生物堿的含量”。

目前，澳新食品標(biāo)準(zhǔn)局正在對(duì)澳洲蜂蜜中的pa及其毒性進(jìn)行研究，并等待世界衛(wèi)生組織專家組的評(píng)估。澳新食品標(biāo)準(zhǔn)局認(rèn)為，澳洲蜂蜜及藍(lán)薊中的pa毒性比一些權(quán)威部門設(shè)定的標(biāo)準(zhǔn)低很多。

另?yè)?jù)澳新食品標(biāo)準(zhǔn)局介紹，車前葉藍(lán)薊蜂蜜比較少見，且通常只能在專業(yè)市場(chǎng)和線上分銷商才能買到。大多數(shù)廠商都會(huì)將車前葉藍(lán)薊蜂蜜與其他種蜂蜜混合，使其中的pa含量降到安全水平。不過，該機(jī)構(gòu)還是建議包括孕婦和哺乳期婦女在內(nèi)的任何人，如每天食用超過兩羹匙的蜂蜜，就不要吃車前葉藍(lán)薊蜂蜜。

國(guó)內(nèi)市場(chǎng)

澳洲蜂蜜熱銷中國(guó) 價(jià)格上千元/斤

盡管澳大利亞官方否認(rèn)澳洲蜂蜜的生物堿毒素最高，但此項(xiàng)研究參與者、澳大利亞毒理學(xué)家埃德加在接受媒體采訪時(shí)表示，研究發(fā)現(xiàn)幾乎每種澳大利亞蜂蜜都被污染了。有機(jī)蜂蜜、百花蜜、熱帶雨林蜜和藍(lán)花蜜是有毒物質(zhì)含量最高的。

近幾年，澳洲蜂蜜、蜂膠深受中國(guó)消費(fèi)者歡迎。中國(guó)蜂產(chǎn)品協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)孫國(guó)峰對(duì)新京報(bào)記者表示，包括澳洲蜂蜜在內(nèi)的進(jìn)口蜂蜜正以36%左右的增長(zhǎng)率占據(jù)國(guó)內(nèi)高端蜂蜜市場(chǎng)，2014年我國(guó)進(jìn)口蜂蜜5791噸，較上一年增長(zhǎng)了39%。

孫國(guó)峰稱，澳洲蜂蜜的蜜源與中國(guó)不同，有桉樹蜜、麥盧卡蜂蜜等許多獨(dú)特品種，價(jià)格通常是國(guó)產(chǎn)蜂蜜的5-6倍。就北京地區(qū)而言，澳洲進(jìn)口蜂蜜的均價(jià)為165元/斤，麥盧卡蜂蜜更是每斤售價(jià)高達(dá)上千元，是國(guó)產(chǎn)蜂蜜的十幾倍。

新京報(bào)記者在北京大型商超走訪發(fā)現(xiàn)，北京地區(qū)銷售最多的澳大利亞蜂蜜品牌主要有塔斯馬尼亞、藍(lán)山等，新西蘭的麥盧卡蜂蜜也有售，多家店員稱并沒有聽說澳洲蜂蜜“有毒”的報(bào)道，稱銷量未受影響。

在淘寶網(wǎng)上，搜索“澳大利亞蜂蜜”共出現(xiàn)1.3萬件商品，主要有藍(lán)山、康蜜樂、塔斯馬尼亞、超級(jí)蜂等，每斤售價(jià)在80-300元之間，店家也多稱賣的蜂蜜保證安全。

盡管國(guó)內(nèi)澳洲蜂蜜銷售并未受此事件影響，但孫國(guó)峰對(duì)新京報(bào)記者說，國(guó)人熱衷的澳洲蜂蜜并不一定原產(chǎn)于澳洲，也并非物超所值，“我國(guó)每年對(duì)外出口12萬噸蜂蜜，其中也包括澳大利亞，有些蜂蜜就是出口到澳洲后再貼牌返銷到國(guó)內(nèi)的。就營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而言，國(guó)內(nèi)外蜂蜜相差不大，進(jìn)口蜂蜜保質(zhì)期通常為4-5年，國(guó)產(chǎn)蜂蜜保質(zhì)期是2年，營(yíng)養(yǎng)會(huì)隨著儲(chǔ)藏期的延長(zhǎng)而降低。”

延伸

國(guó)產(chǎn)蜜生物堿含量低于進(jìn)口蜜

事實(shí)上，早在1992年，德國(guó)聯(lián)邦衛(wèi)生局對(duì)吡咯里西啶類生物堿進(jìn)行毒性分析和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估后，對(duì)pa生物堿的銷售進(jìn)行管理。由于胎兒和嬰兒對(duì)pa生物堿毒性敏感，孕婦和哺乳期婦女禁止服用此類藥物，整個(gè)歐洲也相繼出臺(tái)一些禁用規(guī)定。

澳新食品標(biāo)準(zhǔn)局官網(wǎng)信息顯示，pa生物堿在600多種植物中天然存在，當(dāng)蜜蜂在富含pa生物堿的花朵上采蜜時(shí)，可能會(huì)將這種毒素帶入蜂蜜。

迎春黑蜂產(chǎn)品經(jīng)理孟麗峰告訴新京報(bào)記者，我國(guó)目前并沒有對(duì)蜂蜜中的pa生物堿含量進(jìn)行規(guī)定。不過，pa生物堿多富集在熱帶植物中，澳洲蜜源植物，如桉樹、三葉草在我國(guó)并不常見，而我國(guó)蜂蜜種類主要集中在椴樹蜜、槐花蜜、棗花蜜、油菜花蜜等，因此不必?fù)?dān)心。

根據(jù)孟麗峰等人發(fā)表在《中國(guó)蜂業(yè)》上的一篇科研譯作，含pa生物堿的蜜源植物主要有勿忘我、狗舌草、藍(lán)薊、玻璃苣、野百合、藿香等，這些植物蜜源覆蓋的主要國(guó)家和地區(qū)并不包含中國(guó)。

2015年，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院學(xué)生李偉華曾對(duì)國(guó)內(nèi)外主要蜂蜜中的吡咯里西啶生物堿和異喹啉類生物堿進(jìn)行測(cè)定，結(jié)果顯示，國(guó)內(nèi)蜂蜜和蜂花粉中的兩類生物堿檢出率和含量較低，而進(jìn)口蜂蜜的檢出率和含量明顯高于國(guó)內(nèi)蜂蜜，并且主要是石松胺和藍(lán)薊定生物堿檢出，檢出率分別為54%、40%。實(shí)驗(yàn)還顯示，進(jìn)口蜂蜜同一樣品中會(huì)有多種吡咯里西啶生物堿的存在，最多達(dá)4種。從蜜種來看，麥盧卡蜂蜜和雜花蜜檢出率較高。李偉華認(rèn)為，實(shí)驗(yàn)證明了國(guó)內(nèi)蜂蜜和蜂花粉的生物堿檢出風(fēng)險(xiǎn)較小，而進(jìn)口蜂蜜檢出風(fēng)險(xiǎn)較大，有必要對(duì)其進(jìn)行監(jiān)督和預(yù)警。

深度

蜂蜜摻假陷阱重重

按照我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)蜂蜜（gb14963-2011）規(guī)定，蜂蜜中不得人為摻入其他物質(zhì)。蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，與自身分泌物混合后，經(jīng)充分釀造而成的天然甜物質(zhì)。

但新京報(bào)記者了解到，受利益驅(qū)使，蜂蜜摻假事件屢遭曝光，制假手段也是多種多樣。網(wǎng)售蜂蜜打著“老蜂農(nóng)”、“100%原蜜”等旗號(hào)，銷量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過蜂農(nóng)生產(chǎn)能力，存在造假可能。專家提醒消費(fèi)者購(gòu)買蜂蜜時(shí)應(yīng)走出一些認(rèn)識(shí)誤區(qū)。

蜂蜜造假手段不斷升級(jí)

蜂蜜摻假一直以來屢禁不止。2013年，中國(guó)香港消委會(huì)蜂蜜檢測(cè)顯示，55款蜂蜜有14款摻雜了糖分，其中12款都稱是天然或純正蜜。2013年8月，北京市食品辦公布6種“冠有閣”蜂蜜的果糖和葡萄糖含量遠(yuǎn)低于國(guó)標(biāo)。

中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院食品與農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化研究所研究員史波林等專家的論文指出，假蜂蜜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大不如真實(shí)的天然蜂蜜，且糖尿病、齲齒、心血管病患者喝了還可能加重病情。其將蜂蜜造假手段歸為幾大類：最“低級(jí)的手段”是用白糖熬制或用糖漿冒充蜂蜜，目前已不常見；此后是在真蜂蜜中摻入水、淀粉、蔗糖、飴糖、甘露蜜等，可被現(xiàn)代儀器鑒別出來，也不常見了；也有在高價(jià)單花蜜中摻入或冒充高價(jià)單花蜜，如在洋槐蜜摻入油菜花蜜等。目前最常使用的是摻入果葡糖漿、淀粉糖漿、大米糖漿等。這些糖漿的果糖和葡萄糖比例與蜂蜜中的成分非常相似，摻入后各項(xiàng)檢測(cè)指標(biāo)完全符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，給檢測(cè)造成很大困難。

中國(guó)蜂產(chǎn)品協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)孫國(guó)峰還稱，從蜜種上看，銀杏由于是被子植物沒有蜜腺，金銀花的花瓣太長(zhǎng)蜜蜂無法采到，如果有這類蜂蜜，都是假的。另外，最新數(shù)據(jù)顯示食藥監(jiān)局抽檢蜂蜜合格率是96%，說明大中品牌合格率較高，摻假較少。小作坊的“三無”蜂蜜可能是摻假的重災(zāi)區(qū)。

網(wǎng)售“土蜂蜜”藏貓膩

新京報(bào)記者發(fā)現(xiàn)，網(wǎng)上許多商家宣稱自產(chǎn)原蜜或純正“土蜂蜜”。店鋪“益爾原生態(tài)養(yǎng)蜂場(chǎng)”所售“農(nóng)場(chǎng)自產(chǎn)土蜂蜜”售價(jià)35元/瓶（1斤），記者以批發(fā)為由要求每月供貨350瓶，賣家稱可滿足需求，批發(fā)價(jià)最低可至每瓶16元。以此計(jì)算，能從這家店批發(fā)蜂蜜一年可達(dá)2.1噸。“蒙山御蜂園”店鋪的“農(nóng)家自產(chǎn)土蜂蜜”售價(jià)僅9.9元/斤，網(wǎng)頁(yè)顯示最近銷售量為3500件。賣家稱低價(jià)是為沖銷量，并表示每月批發(fā)給記者350瓶“沒有問題”。商家“曉曉蜂蜜直銷”也稱，其所售“純天然土蜂農(nóng)家自產(chǎn)成熟棗花蜜”一年可賣出4噸。

孫國(guó)峰提醒，目前網(wǎng)售蜂蜜許多都打著“土蜂蜜”、“100%原蜜”等旗號(hào)，蜂農(nóng)月售蜂蜜達(dá)2-3噸，但一個(gè)蜂農(nóng)通常一年的產(chǎn)量只有2噸左右，多出來的蜜很可能存在摻假情況。此外，由于城市郊區(qū)沒有蜜源，路邊擺幾個(gè)封箱賣蜜的小販很可能只是擺擺樣子。孫國(guó)峰說，土蜂與意大利蜜蜂所采的蜂蜜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值區(qū)別不大。而在價(jià)格上，售價(jià)15元/斤以下的蜂蜜應(yīng)謹(jǐn)慎購(gòu)買。

除蜂蜜造假問題外，孫國(guó)峰發(fā)現(xiàn)網(wǎng)上許多自釀原蜜為打開銷路，編造了許多蜂蜜謠言，對(duì)整個(gè)行業(yè)造成了不利影響。比如，網(wǎng)上流傳全國(guó)蜂蜜年產(chǎn)量只有18萬噸，出口蜂蜜就有10萬-12萬噸，國(guó)內(nèi)90%的蜂蜜都是假的。孫國(guó)峰稱，事實(shí)上，我國(guó)蜂蜜年產(chǎn)量達(dá)40多萬噸，除出口，國(guó)內(nèi)還有30多萬噸真蜂蜜在賣。

蜂蜜誤區(qū)

誤區(qū)1 濃縮蜂蜜中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)已被破壞？

迎春黑蜂產(chǎn)品經(jīng)理孟麗峰：不濃縮的蜂蜜很容易發(fā)酵，不易保存。濃縮蜂蜜的過程只要溫度控制在60℃以下，時(shí)間控制在6-8個(gè)小時(shí)以內(nèi)，對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)沒有什么影響。檢測(cè)也表明，原蜜和濃縮蜜所含的營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)沒有差別。

誤區(qū)2 蜂蜜制品就是蜂蜜？

中國(guó)蜂產(chǎn)品協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)孫國(guó)峰：蜂蜜膏是蜂蜜制品，不是蜂蜜。購(gòu)買蜂蜜時(shí)可看配料表，如配料里只寫“蜂蜜”，就代表是純蜂蜜；配料表里除了蜂蜜外，還有糖漿、飴糖、麥芽糖、雙歧因子等其他成分，就是蜂蜜制品。

誤區(qū)3 蜂蜜結(jié)晶是因?yàn)閾搅颂牵?/p>

中國(guó)蜂產(chǎn)品協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)孫國(guó)峰：蜂蜜中糖類較多，葡萄糖溶解度比較低，一定溫度下或條件下容易析出，結(jié)晶形態(tài)也五花八門。少數(shù)蜂蜜如棗花蜜、洋槐蜜不容易結(jié)晶，椴樹蜜、荊條蜜等容易結(jié)晶，所以并不是說結(jié)晶了就代表蜂蜜中摻了糖。

b10-b11版采寫/新京報(bào)記者 郭鐵 實(shí)習(xí)生 李婷

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