俄羅斯商務咨詢網站日前報道，俄羅斯及全球牛肉市場營銷調研數據表明，近年來，俄羅斯牛肉產量屠宰重（去掉頭、四肢和內臟的重量）不超過170萬噸。盡管在2012年和2014年產量有所增長，但2011-2014年的指數是自2004年以來最低的。俄羅斯牛肉主產區是伏爾加河沿岸聯邦區，西伯利亞聯邦區，中部聯邦區和南部聯邦區，其比重約占俄羅斯牛肉屠宰重全部產量的80%。
據專業公司統計，2014年食用牛生產以家庭副業為主。這種經營類型的比重在過去10年間保持在60%～63%的水平上。農業組織所占比重要比家庭副業少一半，且自2005年以來總體比重下降了4%。
需要指出的是，近年來，俄羅斯牛肉生產價格持續增長。2015年上半年俄羅斯牛肉生產價格上漲了近一倍，同年7月牛肉生產價格每噸超過28萬盧布。
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