據法國媒體2月16日報道，針對巴黎餐飲機構衛生狀況參差不齊的情況，巴黎相關部門對巴黎地區的餐廳、咖啡館和酒吧進行抽查和管理，發現僅少數餐飲機構在衛生方面能夠達到優良。

巴黎擁有13600家餐廳，但巴黎餐飲行業在全球的綜合評價一直沒有得到改善。法國農業部在巴黎和阿維尼翁兩個城市進行了一系列衛生管理措施，并根據衛生情況對兩個城市的餐飲機構進行分類：“優秀”、“可接受”和“有待改善”。當餐廳被列為“有待改善”后，它將會處于管理部門的監督之下，直到徹底改善不良的衛生情況。

巴黎的問題

此次抽查結果不容樂觀：2015年7月和12月的抽查的1500家餐飲機構中，僅有34%的達到“優秀”，比例是阿維尼翁的一半（阿維尼翁的餐廳“優秀”比例達64%）。 “教皇城”阿維尼翁是一座品德高尚的城市，但更大的原因則在于巴黎餐飲市場的實際情況。8%的餐廳被認為“有待改善”，幾乎是每十家餐廳就有一家需要改善衛生環境，這對我們的健康產生了極大的威脅。

法國消費者協會密切關注農業部給出的檢查結果，并獲得了一些補充數據。巴黎第十八區的餐廳衛生情況最糟糕，34%的餐廳被列為“有待改善”。第十八區同時是有關部門管理最薄弱的地帶，因此不難解釋這一糟糕結果。第七大區是衛生情況最好的地區，60%的餐廳獲得了“優秀”的評價。同樣令人擔憂的是，環境衛生最糟糕的的不是中餐館，也不是快餐館，竟然是法餐館，比重達到51%。餐廳衛生分類結果為巴黎的餐飲行業敲響警鐘，增強了人們的審慎態度。

缺乏透明

目前，有關部門不強制受檢餐廳在餐廳中張貼檢測結果證明，餐廳可自行選擇是否公布自己的環境衛生等級。據悉，13%的受檢餐廳，即188家餐廳向消費者公布了自己的衛生等級。換而言之，每7家餐廳就有1家向消費者坦誠自己的環境衛生情況。事實上，被列為“優秀”的餐廳不會特意炫耀自己的衛生情況。

巴黎餐飲行業衛生情況不能掩蓋法國在食品安全上做出的巨大進步。消費者協會強調，盡管現在法國每年近150人死于食物中毒，但在1950年，這個數字是15000人。（韓珠萍）

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